Tarta «Mona de Pascua» de crema y chocolate

Este año no podía faltar una tarta «Mona de Pascua». Es una tarta muy sencilla pero que está riquísima, es un bizcocho genovés mojado con almíbar, relleno de crema pastelera y cubierto con chocolate.

¡¡¡Está deliciosa!!! Es una tarta perfecta para cualquier tipo de celebración, pero esta vez la hemos decorado con huevos de Pascua y un conejo de chocolate para celebrar esta Semana Santa tan especial.

Seguimos en casa, pero ya queda menos para vencer al virus, ¡¡¡mucho ánimo y fuerza!!! #YoMeQuedoEnCasa.

- Si queréis ver más tartas especiales para Semana Santa, pinchad en el siguiente enlace: "Tartas para Pascua".

¡Espero que os guste!

 

Tarta «Mona de Pascua» de crema y chocolate, con Thermomix

 

• Ingredientes:

* Para el bizcocho genovés:

– 4 huevos (a temperatura ambiente)

– 120 g de azúcar

– 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

– 120 g de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

 

* Para la crema pastelera:

– 500 g de leche entera

– 3 huevos grandes (L)

– 110 g de azúcar

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 40 g de harina fina de maíz (maizena®)

 

* Para el almíbar:

– 200 g de agua

– 150 g de azúcar

– 2 tiras de piel de naranja, sin nada de parte blanca

– 1 cucharadita de vainilla líquida

 

* Para la cobertura de chocolate:

– 200 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 200 g de chocolate negro para postres (con 50% cacao)

 

* Para decorar:

– crocanti de almendra

– huevos de Pascua de chocolate

– conejo de Pascua de chocolate

 

• Preparación:

1.- Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la función balanza. Echamos la harina en el bol hasta que pese 120 g y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).

Añadimos la harina reservada a través de un colador para tamizarla y la sal, echándolas alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa y, con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.

Vertemos esta preparación en un molde desmoldable de 22 cm. de diámetro, engrasado con mantequilla. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Lavamos y secamos el vaso.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras se hornea y enfría el bizcocho, vamos preparando el almíbar, la crema pastelera y la cobertura de chocolate.

 

2.- Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en un bol, tapamos con papel film transparente pegado a la crema para que no se forme costra y dejamos enfriar.

Reservamos en el frigorífico durante 1 hora como mínimo.

 

3.- Almíbar:

Mientras preparamos y horneamos el bizcocho, en una cazo ponemos primero el agua y luego el azúcar (tiene que ser por este orden para que no se formen pequeños cristales de azúcar). Calentamos a fuego medio-fuerte y cuando comience a hervir, lo dejamos durante 2-3 minutos o hasta que veamos que el azúcar está completamente disuelto.

Retiramos del fuego, añadimos la piel de naranja y la vainilla, removemos y dejamos enfriar durante 30 minutos.

Retiramos la piel de naranja antes de ponerlo en un tarro, jarra o biberón de cocina.

 

4.- Cobertura de chocolate:

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pulsamos la función balanza, echamos la nata hasta que pese 200 g. La calentamos en el microondas durante 40 segundos, a 900 w o hasta que esté muy caliente (que casi comience a hervir).

Añadimos el chocolate en trozos pequeños y mezclamos con la espátula hasta que el chocolate se funda y se forme una crema.

Dejamos reposar para que temple y coja consistencia (no tiene que estar demasiado líquido para que al cubrir la tarta se mantenga).

 

5.- Montaje y decoración:

Abrimos el bizcocho por la mitad transversalmente. Colocamos la parte de abajo en un soporte para tartas. Con ayuda de un pincel, lo mojamos con el almíbar.

Cubrimos con la crema pastelera, extendiéndola con una espátula para que quede del mismo grosor por toda la tarta.

Colocamos la otra mitad del bizcocho sobre la crema y lo mojamos con almíbar.

Cubrimos con la cobertura de chocolate, extendiéndola con una espátula por la superficie y los laterales de la tarta.

Con la mano, vamos cubriendo el lateral de la tarta con crocanti de almendra.

Reservamos en el frigorífico hasta que la cobertura se endurezca.

Antes de servir, decoramos con huevos de Pascua y el conejo de chocolate.

 

* Fuente: adaptada de la receta de Miriam en María Lunarillos.