Salmón con arroz integral y verduras con salsa de eneldo

Como ya he comentado en otras ocasiones mi pescado favorito es el salmón junto con el atún y al menos lo como 2 días a la semana.

Una de las receta que más me gusta es ésta, porque es muy fácil, rápida de hacer, es plato único y está riquísima: «Salmón con arroz integral y verduras con salsa de eneldo».

El salmón, las verduras y el arroz integral se preparan a la vez y solo en 20 minutos. La salsa se hace en solo 15 segundos y no necesitamos lavar el vaso entre una preparación y la otra. Así que, en menos de media hora tenemos preparado un plato completo, sano y muy rico.

En cuanto al arroz integral hay que utilizar el de cocción 20 minutos. Si tenéis otro arroz integral de cocción más larga, tendréis que precocerlo antes de comenzar con la receta.

¡Espero que os guste!

 

Salmón con arroz integral y verduras con salsa de eneldo, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las verduras, el salmón y el arroz:

– 300 g de agua

– 200 g de arroz integral de 20 min. de cocción

– 150 g de calabacín con piel en rodajas finas (2-3 mm)

– 150 g de zanahoria en tiras

– 150 g de espárragos verdes en trozos de 3-4 cm

– ½ cucharadita de sal

– 4 lomos de salmón fresco (aprox. 600 g) salpimentados

– 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, para regar las verduras (opcional)

 

* Para la salsa de eneldo:

– 4-6 ramitas de eneldo fresco (las hojas)

– 2 yogures natural (240-250 g)

– 2 cucharadas de mostaza de Dijon

– 2 cucharaditas de mostaza a la antigua

 

• Preparación:

1.- Verduras, salmón y arroz:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua e introducimos el cestillo, pulsamos la función balanza y echamos el arroz.

Situamos el recipiente varoma en su posición y ponemos el calabacín, la zanahoria y los espárragos verdes y espolvoreamos un poco de sal por encima. Colocamos la bandeja del varoma con los lomos de salmón envueltos en film transparente o en papel de hornear. Tapamos el varoma y programamos 22 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos el varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo.

Ponemos el arroz, el salmón y las verduras en una fuente grande. Regamos las verduras con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Vaciamos el vaso.

 

2.- Salsa de eneldo:

Ponemos en el vaso el eneldo, el yogur, la mostaza de Dijon y la mostaza a la antigua. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 5 y vertemos en un bol.

Servimos el arroz, las verduras y el salmón acompañados de la salsa de eneldo.

 

* Fuente: Vorwerk.