Gazpacho de tomate y albahaca

¡Qué rico está el gazpacho! En casa lo tomamos durante todo el año, pero es verdad que en verano muchísimo más. Creo que no hay un día que mi marido y yo no nos tomemos un buen vaso de gazpacho antes de comer o de cenar.

Hoy hemos preparado este riquísimo «Gazpacho de tomate y albahaca». Lleva menos ingredientes que el tradicional, pero la mezcla de tomate y albahaca está riquísima.

El gazpacho se puede hacer con una gran variedad de ingredientes pero siempre con tomate como ingrediente principal.

* Si queréis ver más recetas de gazpacho, pinchad en el siguiente enlace: "Recetas de gazpacho".

¡Espero que os guste!

 

Gazpacho de tomate y albahaca, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 150 g de aceite de oliva virgen extra

– 1.000 g de tomate maduro en cuartos

– 50 g de vinagre de vino blanco o bien 50 g de vinagre de manzana

– 4-6 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra recién molida

– 500 g de cubitos de hielo o bien 500 g de agua muy fría

 

  • Preparación:

Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos el aceite en la jarra hasta que pese los 150 g. Reservamos.

En el vaso ponemos el tomate, el vinagre, las hojas de albahaca, la sal, la pimienta y el hielo o el agua. Trituramos durante 3 minutos, a velocidad 10.

Programamos 1 minuto, a velocidad 5 y, con el cubilete puesto, vertemos el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión.

Vertemos el gazpacho en un jarra, botella o en un recipiente hermético.

Servimos muy frío acompañado de picatostes.

 

* Fuente: Vorwerk.

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