Tortilla de champiñones al ajillo

Nuestra cena de hoy: «Tortilla de champiñones al ajillo». Y de muchas noches porque ¡¡¡me encanta!!!

Yo la cuajo en una sartén de 22 cm de diámetro y la acompañamos de una buena ensalada (hoy la hemos hecho de tomate, aguacate y cebolla roja, aliñada con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de crema balsámica de Módena).

¡Espero que os guste!

Tortilla de champiñones al ajillo, con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

– 50 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para la sartén)

– 250 g de champiñones frescos laminados

– 1 cucharadita de sal

– 2 pellizcos de pimienta molida

– 4 huevos

– 30 g de queso emmental rallado

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo y el perejil y programamos 2 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos el ajo y el perejil hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite, los champiñones, la sal y la pimienta. Sofreímos durante 8 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos los huevos en el vaso y los batimos durante 4 segundos, a velocidad 4. Vertemos en el bol con los champiñones, agregamos el queso rallado y mezclamos con la espátula o con una cuchara.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y cuajamos la tortilla a nuestro gusto dorándola por los dos lados. La ponemos en una plato llano, cortamos en porciones y servimos.

* Fuente: Vorwerk.

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