Crème brûlée

¡Fin de semana! y toca darnos un caprichito dulce.

A nosotros nos apetecía un postre fresco y esta «Crème brûlée» (o crema quemada) es perfecta. Es una receta de la repostería clásica francesa, parecida a la crema catalana.

La crema está buenísima y cuando se une al azúcar tostado que lleva por encima es deliciosa. Es necesario un soplete de cocina para hacer lo del azúcar.

¡Espero que os guste y feliz fin de semana!

 

Crème brûlée, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 250 g de leche

– 250 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 80 g de azúcar

– 1 vaina de vainilla (abierta por la mitad)

– 4 huevos

– 6 cucharaditas de azúcar

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la nata y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 70º y velocidad 1.

Mientras tanto, raspamos con un cuchillo el interior de la vainilla de vainilla y reservamos.

Añadimos la vaina de vainilla y la raspadura y, sin poner el cubilete, programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Vertemos el contenido del vaso en una jarra y dejamos enfriar (aprox. 1 hora). Retiramos la vaina de vainilla.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y batimos durante 1 minuto, a velocidad 4.

Retiramos el cubilete, programamos velocidad 3 y añadimos poco a poco la mezcla de la jarra por el bocal. Programamos 8 minutos, temperatura 70º y velocidad 2 y después, programamos 8 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.

Retiramos la mariposa y vertemos la mezcla en 6 moldes para cerámicos individuales. Reservamos en el frigorífico hasta que la crema esté completamente fría (aprox. 4 horas).

Ponemos en cada molde 1 cucharadita de azúcar y quemamos la superficie con ayuda de un soplete para cocina.

Servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.