¡Fin de semana! y toca darnos un caprichito dulce.
A nosotros nos apetecía un postre fresco y esta «Crème brûlée» (o crema quemada) es perfecta. Es una receta de la repostería clásica francesa, parecida a la crema catalana.
La crema está buenísima y cuando se une al azúcar tostado que lleva por encima es deliciosa. Es necesario un soplete de cocina para hacer lo del azúcar.
¡Espero que os guste y feliz fin de semana!
Crème brûlée, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 250 g de leche
– 250 g de nata para montar (con 35% m.g.)
– 80 g de azúcar
– 1 vaina de vainilla (abierta por la mitad)
– 4 huevos
– 6 cucharaditas de azúcar
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la nata y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 70º y velocidad 1.
Mientras tanto, raspamos con un cuchillo el interior de la vainilla de vainilla y reservamos.
Añadimos la vaina de vainilla y la raspadura y, sin poner el cubilete, programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Vertemos el contenido del vaso en una jarra y dejamos enfriar (aprox. 1 hora). Retiramos la vaina de vainilla.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y batimos durante 1 minuto, a velocidad 4.
Retiramos el cubilete, programamos velocidad 3 y añadimos poco a poco la mezcla de la jarra por el bocal. Programamos 8 minutos, temperatura 70º y velocidad 2 y después, programamos 8 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.
Retiramos la mariposa y vertemos la mezcla en 6 moldes para cerámicos individuales. Reservamos en el frigorífico hasta que la crema esté completamente fría (aprox. 4 horas).
Ponemos en cada molde 1 cucharadita de azúcar y quemamos la superficie con ayuda de un soplete para cocina.
Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Hola y.. si no tengo thermomix, cómo debería hacerlo. Gracias ☺️
Hola Belén, siempre la he hecho en Thermomix, lo siento.
Hola Elena, la leche, la nata y los huevos frios o sacarlos un tiempo antes para que espese mejor? Muchas gracias
Mejor a temperatura ambiente, que no estén fríos.