Crème brûlée

¡Fin de semana! y toca darnos un caprichito dulce.

A nosotros nos apetecía un postre fresco y esta «Crème brûlée» (o crema quemada) es perfecta. Es una receta de la repostería clásica francesa, parecida a la crema catalana.

La crema está buenísima y cuando se une al azúcar tostado que lleva por encima es deliciosa. Es necesario un soplete de cocina para hacer lo del azúcar.

¡Espero que os guste y feliz fin de semana!

 

Crème brûlée, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 250 g de leche

– 250 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 80 g de azúcar

– 1 vaina de vainilla (abierta por la mitad)

– 4 huevos

– 6 cucharaditas de azúcar

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la nata y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 70º y velocidad 1.

Mientras tanto, raspamos con un cuchillo el interior de la vainilla de vainilla y reservamos.

Añadimos la vaina de vainilla y la raspadura y, sin poner el cubilete, programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Vertemos el contenido del vaso en una jarra y dejamos enfriar (aprox. 1 hora). Retiramos la vaina de vainilla.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y batimos durante 1 minuto, a velocidad 4.

Retiramos el cubilete, programamos velocidad 3 y añadimos poco a poco la mezcla de la jarra por el bocal. Programamos 8 minutos, temperatura 70º y velocidad 2 y después, programamos 8 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.

Retiramos la mariposa y vertemos la mezcla en 6 moldes para cerámicos individuales. Reservamos en el frigorífico hasta que la crema esté completamente fría (aprox. 4 horas).

Ponemos en cada molde 1 cucharadita de azúcar y quemamos la superficie con ayuda de un soplete para cocina.

Servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.

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6 Comentarios

  • Pili

    Holaa, puedo sustituir la vaina de vainilla por vainilla líquida?, Muchas gracias!!

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  • Hola, se puede sustituir la vaina de vainilla x azúcar vainilla da? Gracias

    Hola, se puede sustituir la vaina de vainilla por azúcar vainillado? Gracias

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    • Elena Calderón

      Sí, sustituyendo la cantidad de azúcar por la de azúcar vainillado. No se como quedará, yo creo que es mejor con la vaina de vainilla para que tenga más sabor.

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  • Maria

    No lleva nada de harina o maízena?. Me ha quedado completamente liquida

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