Pan de chía y almendras

Ya os he contado muchas veces que lo que más me gusta para desayunar es pan tostado con aceite y tomate o con queso cremoso y pavo, mermelada casera, …

Me gusta mucho ir probando distintos tipos de panes y ayer preparé este «pan de chía y almendras» que me ha encantado. Esta mañana lo he tomado con tomate rallado, aguacate y atún, ¡¡¡qué rico!!! Solo me preparé 2 rebanadas porque no tenía más tiempo antes de ir a trabajar, pero de buen gusto me hubiese comido otra más, jejeje.

No lleva harina, solo las almendras y las semillas de chía (junto con los huevos, leche, …). Mañana creo que voy a untar las rebanadas con un poco de crema de cacahuetes casera (si queréis ver la receta, pinchad aquí) y encima unas rodajas de plátano, yo creo que van a estar muy ricas.

¡Espero que os guste!

 

Pan de chía y almendras, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 8 rebanadas)

* Para el pan de chía y almendras:

– 150 g. de leche

– 10 g. de zumo de limón

– 60 g. de semillas de chía

– 150 g. de almendras crudas sin piel

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 120 g. de agua

– 4 yemas de huevo

– 1 cucharadita de sal

– 4 claras de huevo

– 2 cucharadas de pipas de calabaza

 

• Preparación:

1.- Pan de chía y almendras:

Forramos con 2 tiras cruzadas de papel de hornear un molde de cake de 1 litro de capacidad.

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos la leche hasta que pese 150 g. y los 10 g. de zumo de limón. Removemos con una cuchara y dejamos que repose durante 10 minutos aprox. o hasta que veamos que la leche se ha cortado. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las semillas de chía y programamos 10 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos las almendras y la levadura. Programamos 20 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y despegamos lo que haya quedado en el fondo.

Incorporamos la leche del bol, el agua, las yemas de huevo y ½ cucharadita de sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula y volvemos a programar otros 10 segundos, a velocidad 4. Retiramos a un bol grande y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos y secamos muy bien el vaso, la tapa y las cuchillas.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las claras de huevo y ½ cucharadita de sal. Programamos 4 minutos, a velocidad 3½.

Retiramos la mariposa e incorporamos 1/3 de las claras montadas a la mezcla de chía y almendras y mezclamos con movimientos envolventes. Luego, incorporamos el resto de las claras montadas y mezclamos suavemente hasta que se integren totalmente.

Vertemos la masa en el molde preparado y espolvoreamos con las pipas de calabaza.

Horneamos el pan durante 1 hora y 10 minutos, a 180º, en la mitad inferior del horno.

Retiramos el pan del horno, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.