Pensando en qué preparar mañana para comer, que sea algo muy rico y que no me lleve mucho tiempo, me he acordado de este «risotto de quinoa con setas y champiñones» que me encanta.
Hace tiempo que no lo hago y tengo ganas de volver a comerlo. Tanto la quinoa como las setas me gustan muchísimo y todas las semanas preparo algún plato con estos ingredientes.
Es una receta sana, sin grasa y fácil de hacer.
¡Espero que os guste!
Risotto de quinoa con setas y champiñones, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 1 diente de ajo
– 85 g de aceite de oliva
– 100 g de cebolla en juliana
– 100 g de champiñones frescos en láminas
– 140 g de setas portobello frescas en láminas o bien 140 g de setas frescas (partidas en tiras con las manos)
– 100 g de setas shiitake frescas en láminas
– 1-2 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas (opcional) o 1 cucharadita rasa de tomillo seco
– 180 g de quinoa en grano lavada
– 450 g de agua
– 100 g de vino blanco
– 1 cucharadita de sal
– 1 hoja de laurel seca
– pimienta negra recién molida para espolvorear
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la cebolla y sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Incorporamos los champiñones, las setas frescas, las setas shiitake y el tomillo. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos la quinoa, el agua, el vino blanco, la sal y el laurel. Programamos 18 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Servimos espolvoreado con pimienta negra recién molida.
* Fuente: Vorwerk.
Hola, Elena
He hecho la receta este mediodía para comer y decirte que me ha encantado.
Como no tenía variedad de setas, he triplicado la cantidad de champiñones y ha salido riquísima!
Muchas gracias, buena tarde!
¡Me alegra que os haya gustado!
Cuanto arroz y cuando lo hecho?? No lo pone en la receta
Francisco, te has equivocado de receta. Ésta es de quinoa, no de arroz.