Risotto de quinoa con setas y champiñones

Pensando en qué preparar mañana para comer, que sea algo muy rico y que no me lleve mucho tiempo, me he acordado de este “risotto de quinoa con setas y champiñones” que me encanta.

Hace tiempo que no lo hago y tengo ganas de volver a comerlo. Tanto la quinoa como las setas me gustan muchísimo y todas las semanas preparo algún plato con estos ingredientes.

Es una receta sana, sin grasa y fácil de hacer.

¡Espero que os guste!

Risotto de quinoa con setas y champiñones, con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 1 diente de ajo

– 85 g de aceite de oliva

– 100 g de cebolla en juliana

– 100 g de champiñones frescos en láminas

– 140 g de setas portobello frescas en láminas o bien 140 g de setas frescas (partidas en tiras con las manos)

– 100 g de setas shiitake frescas en láminas

– 1-2 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas (opcional) o 1 cucharadita rasa de tomillo seco

– 180 g de quinoa en grano lavada

– 450 g de agua

– 100 g de vino blanco

– 1 cucharadita de sal

– 1 hoja de laurel seca

– pimienta negra recién molida para espolvorear

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la cebolla y sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Incorporamos los champiñones, las setas frescas, las setas shiitake y el tomillo. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos la quinoa, el agua, el vino blanco, la sal y el laurel. Programamos 18 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Servimos espolvoreado con pimienta negra recién molida.

* Fuente: Vorwerk.