Quesadillas de espinacas y alcachofas

¡Qué rica la cena de hoy! He preparado estas «quesadillas de espinacas y alcachofas» y, a pesar de que mis hijas han protestado un poco porque no las querían de verduras, no hemos dejado ni las migas, jejeje.

Para las cenas me gusta preparar recetas sencillas y que no lleven mucho tiempo porque ya no me apetece enredarme en la cocina y esta receta es una de esas.

Para hacer la cena más completa podemos acompañar estas quesadillas con guacamole (pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta) y nachos.

¡Espero que os gusten!

 

Quesadillas de espinacas y alcachofas, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 30 g de aceite de oliva

– 200 g de alcachofas congeladas en cuartos

– 150 g de espinacas baby frescas

– 2 pellizcos de sal

– 2 pellizcos de pimienta molida

– 30 g de leche

– 150 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 150 g de mozzarella rallada

– 50 g de queso parmesano rallado

– 8 tortillas de trigo

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y las alcachofas. Sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos las espinacas, la sal, la pimienta, la leche, el queso cremoso, la mozzarella rallada y el parmesano rallado. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Mientras tanto, colocamos 4 tortillas sobre la superficie de trabajo. Repartimos el contenido del vaso sobre las tortillas y tapamos cada una con otra tortilla.

Calentamos las quesadillas por ambos lados en una sartén antiadherente (o en el microondas) para que se funda el queso.

Las cortamos en cuartos y servimos.

- SUGERENCIA: podemos servirlas acompañadas con guacamole.

 

* Fuente: Vorwerk.