Coca de pimientos

Los viernes o los sábados nos gusta cenar pizza casera, pero alguna vez la sustituimos por una deliciosa coca como ésta que he preparado hoy: «Coca de pimientos».

La masa se prepara en unos segundos y no necesita levado. Podemos cubrirla de los ingredientes que queramos y podemos hacerla dulce o salada.

* Si os apetece ver alguna receta más de coca, pinchad en el siguiente enlace: "Recetas de coca".

Ésta es una de mis favoritas porque me gusta mucho el pimiento y la mezcla con la cebolla sobre la masa está riquísima.

¡Espero que os guste!

 

Coca de pimientos, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para los pimientos:

– 500 g de pimientos variados (rojo, amarillo y verde) en trozos de 3 cm

– 250 g de cebolla en octavos

– ½ cucharadita de sal

– 1 cucharadita de azúcar

– 1-2 pellizcos de pimienta molida

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 50 g de aceite de oliva

 

* Para la masa:

– 50 g de aceite de oliva (y un poco más para pincelar)

– 100 g de agua

– 50 g de manteca de cerdo

– 10-15 g de levadura prensada fresca

– ½ cucharadita de azúcar

– 300 g de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

 

• Preparación:

1.- Pimientos:

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los pimientos, la cebolla, la sal, el azúcar, la pimienta, el pimentón y el aceite. Programamos 15 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Retiramos la mariposa y vertemos los pimientos en una fuente.

 

2.- Masa:

Precalentamos el horno a 225º y pincelamos con aceite una bandeja de horno (aprox. 30 x 40 cm).

Ponemos en el vaso el agua, el aceite, la manteca, la levadura desmenuzada y el azúcar. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.

Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso y la extendemos sobre la bandeja preparada. Distribuimos los pimientos sobre la coca y horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente, a 225º.

Retiramos del horno, cortamos en porciones y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.