Estamos en otoño y es temporada de setas. Ahora hay muchos níscalos, por lo menos por mi zona y como nos encantan, estoy preparando muchas recetas con ellos.
* Si queréis ver qué recetas preparo con níscalos, pinchad en el siguiente enlace: "Recetas con níscalos".
La receta de hoy lleva setas, pero son setas shiitake rehogadas con puerro, calabacín y pimiento verde que me gusta preparar para la cena. Además, es una receta saludable y ligera.
No lo preparo en Thermomix, sino en cazuela, pero es una receta muy sencilla y se prepara en poco tiempo.
¡Espero que os guste!
Rehogado de setas shiitake con puerro y pimiento verde
-
Ingredientes: (para 4 raciones)
– aceite de oliva virgen extra
– 1½ pimientos verdes italianos, en trocitos
– 1 calabacín pequeño, con piel, cortado en rodajas y cada rodaja en 4 trozos
– 1 puerro grande, cortado en rodajas finas y cada rodajas en 4 trozos
– sal y pimienta
– 500 g de setas shiitake en trozos
– ¾ vaso de agua
-
Preparación:
En una cazuela o sartén grande echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio-fuerte.
Cuando el aceite esté caliente, ponemos el pimiento y el calabacín troceados. Rehogamos hasta que casi empiecen a pocharse y añadimos el puerro troceado. Espolvoreamos un poco de sal por encima y vamos removiendo hasta que las verduras estén rehogadas (hay que tener cuidado con el puerro e ir removiendo constantemente para que no se queme).
Agregamos las setas, espolvoreamos con otro poco de sal y una pizca de pimienta. Removemos para que todo se mezcle y tapamos la cazuela o sartén. Dejamos que se hagan durante unos minutos, removiendo de vez en cuando y siempre poniendo la tapa.
Incorporamos el agua, mezclamos, tapamos y dejamos unos minutos más hasta que las setas estén hechas y el agua se haya consumido (la tapa tiene que tener un agujerito para que salga el vapor).
Servimos inmediatamente con arroz blanco o integral, quinoa, pechuga de pollo a la plancha, pescado a la plancha, …