Pimientos riojanos rellenos de gulas con salsa de tinta

¿Qué os parecen estos pimientos rellenos de gulas para la cena de Nochebuena o de Nochevieja? Están riquísimos y lo bueno es que es una receta muy sencilla de preparar, que no lleva mucho tiempo.

Yo no soy de comer mucho en esas cenas, siempre suelo pasar de los entrantes a los postres directamente porque cuando hay segundos fuertes como cordero asado, me parece demasiado y prefiero reservarme para el dulce, jejeje.

Esta receta es un segundo plato que no es pesado y lo más importante, es que están muy ricos, perfectos para cenas especiales donde también hay entrantes y postres.

¡Espero que os gusten!

 

Pimientos riojanos rellenos de gulas con salsa de tinta, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las gulas a la bilbaína:

– 50 g de aceite de oliva

– 2-3 dientes de ajo en láminas

– 1 trozo de guindilla seca o 1 pimienta de Cayena seca entera

– 220-250 g de gulas

 

* Para la salsa de tinta:

– 100 g de cebolla

– 1 diente de ajo

– 50 g de pimiento verde

– 30 g de vino blanco

– 40 g de tomate frito

– 2 bolsitas de tinta de calamar

– 50 g de caldo de pescado

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 8 pimientos riojanos asados (aprox. 200 g) escurridos

– 1 cucharada de cebolla frita crujiente (opcional)

 

  • Preparación:

1.- Gulas a la bilbaína:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Agregamos los ajos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Incorporamos la guindilla y las gulas. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el aceite.

 

2.- Salsa de tinta:

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite de las gulas, la cebolla, el ajo y el pimiento. Troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Añadimos el vino blanco, el tomate frito, la tinta de calamar, el caldo de pescado (o agua), la sal y la pimienta. Programamos 6 minutos, temperatura 120º y velocidad 1. A continuación, trituramos durante 30 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 6.

 

3.- Montaje y presentación:

Rellenamos los pimientos con las gulas y los ponemos en una fuente o en platos.

Regamos con la salsa de tinta y servimos inmediatamente espolvoreados con cebolla frita crujiente.

 

* Fuente: Vorwerk.

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