Champiñones con jamón y huevos de codorniz

Seguimos con nuestras recetas para Nochebuena y Navidad, después de saber, como todos los años, que no nos ha tocado la Lotería, jejeje. Nosotros, es verdad, que apenas jugamos y ahora más que nunca ya nos ha tocado la lotería teniendo salud.

Hoy tenemos un primer plato que me encanta. Son unos champiñones con jamón y huevos de codorniz, sobre una crema muy ligera de patata. ¡Qué rico está!

Para cualquiera de las cenas o comidas de estas fiestas, creo que es un buen primer plato, original y muy rico.

¡Espero que os guste!

 

Champiñones con jamón y huevos de codorniz, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 cucharadas de setas secas variadas

– 100 g de jamón serrano

– 12 champiñones grandes

– 12 huevos de codorniz

– sal y pimienta

– 100 g de cebolla

– 30 g de aceite de oliva

– 100 g de patata cortada en trozos

– 500 g de agua

 

• Preparación:

Ponemos las setas secas en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el jamón y lo troceamos durante 15 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol.

Quitamos la piel y el tallo a los champiñones y reservamos los tallos. Agrandamos con el dedo el hueco que dejan los tallos y colocamos los champiñones en la bandeja y en el recipiente varoma.

Rellenamos los huecos de los champiñones con el jamón y cascamos 1 huevo dentro de cada uno. Salpimentamos con precaución, tapamos el varoma y reservamos.

En el vaso, ponemos los tallos reservados, la cebolla y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5.

Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la patata y el agua. Situamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y colocamos los champiñones en un fuente. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad 9.

Espolvoreamos con las setas trituradas por encima de esta crema. Probamos para ver si necesita un poco de sal.

Podemos poner la crema y los champiñones rellenos por separado o podemos poner una base de crema con las setas trituradas y encima colocamos los champiñones rellenos.

 

* Fuente: Receta de Isabel Cañas.