Minicheesecakes con frambuesas

¡Vamos con la última receta de este año! el cuál, por cierto, estoy deseando que se acabe. Es postre para la cena Nochevieja y/o comida de Año Nuevo, muy sencillo y riquísimo.

Es un cheesecake presentado de forma individual (también se puede hacer en un molde grande de 21-23 cm. de diámetro y cortarlo en porciones).

A mí me gusta mucho con un poco de mermelada de frambuesas (o de moras, frutas del bosque, …) sobre la crema de queso y luego decorarlo con frambuesas, moras o frutos rojos variados.

Espero que os guste.

¡¡¡Os deseo una feliz Nochevieja y un próspero Año Nuevo!!!

Continuamos el año que viene, que seguro va a ser muchísimo mejor que este 2.020. Besosssssssssssssssssssssssssssss.

 

Minicheesecakes con frambuesas, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 10 unidades)

– 150 g de galletas Digestive

– 50 g de mantequilla

– 6 hojas de gelatina grandes

– 70 g de chocolate blanco troceado

– 200 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 300 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 1 cucharadita de azúcar vainillado

– 70 g de azúcar

– 150 g de frambuesas frescas

– azúcar glas

 

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 60º y velocidad 2.

Distribuimos la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo de 12 moldes individuales de flan (pueden ser desechables de aluminio o de silicona) y aplastamos con los dedos o con el reverso de la cuchara. Los colocamos en una bandeja de horno y horneamos durante 15 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el chocolate blanco y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.

Añadimos la nata y programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Agregamos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos el queso cremoso, el azúcar vainillado y el azúcar. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Con la espátula, bajamos la crema hacia el fondo del vaso y volvemos a programar otros 10 segundos, a velocidad 6.

Distribuimos la crema en los moldes y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 6-8 horas (mejor de un día para otro). Transcurrido este tiempo, pasamos un cuchillo de punta fina por los bordes del molde para despegarlo y desmoldamos.

Colocamos 3 frambuesas encima de cada cheesecake, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

- SUGERENCIA: también podemos poner un poco de mermelada de frambuesas sobre cada cheesecake y encima las frambuesas.

- NOTA: también podemos hacer un cheesecake grande y cortarlo en porciones.

 

* Fuente: Vorwerk.