¡¡¡Feliz día de la madre!!!
Hoy me he permitido un buen capricho y como en casa, sobre todo a las niñas, nos encanta el chocolate, me he decidido por esta «Tarta de chocolate almendrada».
El bizcocho es una especie de brownie, no lleva harina, solo almendra molida y la cobertura de chocolate queda espectacular.
Ha sido un postre contundente, jejeje (menos mal que la comida ha sido ligera). Y aún me he quedado con más ganas y creo que mi cena va a ser otro trocito de esta tarta con un descafeinado, así ya remato el día, jajaja.
¡Espero que os guste!
Tarta de chocolate almendrada, con Thermomix
-
Ingredientes: (para 8 raciones)
* Para el bizcocho:
– 4 claras de huevo
– 150 g de chocolate negro para postres, en trozos
– 100 g de mantequilla en trozos (y algo más para engrasar el molde)
– 4 yemas
– 130 g de azúcar
– 130 g de almendra molida
– 2 cucharaditas de levadura química en polvo
* Para la cobertura:
– 150 g de nata para montar (con 35% m.g.)
– 150 g de chocolate negro para postres, en trozos
– 30-40 g de mantequilla
– 30 g de crocanti de almendra
-
Preparación:
1.- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y forramos la base con papel de hornear. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras en el vaso. Programamos 2 minutos, a velocidad 3½.
Retiramos la mariposa, vertemos las claras montadas en un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate y la mantequilla. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Seguidamente, programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las yemas y el azúcar. Batimos durante 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a velocidad 3.
Añadimos el chocolate fundido, la almendra molida y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.
Incorporamos las claras montadas y programamos 15 segundos, a velocidad 2. Retiramos la mariposa, terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes y vertemos la mezcla en el molde preparado.
Horneamos durante 30 minutos, a 180º. Mientras tanto, lavamos el vaso.
Retiramos del horno y dejamos templar durante 15 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente (aprox. 1 hora).
2.- Cobertura:
Ponemos la nata en el vaso y programamos 2 minutos y 30 segundos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate y la mantequilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos templar durante 15 minutos.
Colocamos una bandeja debajo de la rejilla y vertemos la cobertura sobre el bizcocho. Espolvoreamos con el crocanti de almendra y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Ponemos la tarta en un plato llano, cortamos en porciones y servimos.
* Fuente: Vorwerk.
Muy buenos dias Elena
Espectacular tarta !!!!!!.
Una pregunta Elena , las claras se montan igual que la nata ? Todo igual ?
Aunque fue ayer ,que ya se paso , pero creo que puede valer igual por el poco tiempo transcurrido , feliz dia de la madre !!!!! Espero y deseo de todo corazon , que hayas tenido un dia maravilloso
Muchas gracias
No se montan igual, porque en la nata no hay que poner tiempo.
Buenas noches Elena y Feliz día de la madre con atraso. Tengo una duda. El crocanti de almendra y diferente a la almendra molida. Gracias guapa por tus recetas y tu trabajo
Sí, Pilar, son diferentes. ¡Me alegra que te guste el blog!
La hemos comido hoy y está exquisita !!! Lo único, al sacarla del horno se ha hundido por el centro. Gracias por compartir
¡Me alegra que os guste! Sí se hunde un poco por el centro.
Elena está riquísima!! y a mi hijo que es celiaco, le ha encantado. Muchísimas gracias por todo tu trabajo y por tantas y tantas recetas, sale todo buenísimo!!
¡Me alegra muchísimo que os guste!