Tarta de chocolate almendrada

¡¡¡Feliz día de la madre!!! 

Hoy me he permitido un buen capricho y como en casa, sobre todo a las niñas, nos encanta el chocolate, me he decidido por esta “Tarta de chocolate almendrada”.

El bizcocho es una especie de brownie, no lleva harina, solo almendra molida y la cobertura de chocolate queda espectacular.

Ha sido un postre contundente, jejeje (menos mal que la comida ha sido ligera). Y aún me he quedado con más ganas y creo que mi cena va a ser otro trocito de esta tarta con un descafeinado, así ya remato el día, jajaja.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de chocolate almendrada, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para el bizcocho:

– 4 claras de huevo

– 150 g de chocolate negro para postres, en trozos

– 100 g de mantequilla en trozos (y algo más para engrasar el molde)

– 4 yemas

– 130 g de azúcar

– 130 g de almendra molida

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

 

* Para la cobertura:

– 150 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 150 g de chocolate negro para postres, en trozos

– 30-40 g de mantequilla

– 30 g de crocanti de almendra

 

• Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y forramos la base con papel de hornear. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras en el vaso. Programamos 2 minutos, a velocidad 3½.

Retiramos la mariposa, vertemos las claras montadas en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate y la mantequilla. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las yemas y el azúcar. Batimos durante 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos el chocolate fundido, la almendra molida y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

Incorporamos las claras montadas y programamos 15 segundos, a velocidad 2. Retiramos la mariposa, terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes y vertemos la mezcla en el molde preparado.

Horneamos durante 30 minutos, a 180º. Mientras tanto, lavamos el vaso.

Retiramos del horno y dejamos templar durante 15 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente (aprox. 1 hora).

 

2.- Cobertura:

Ponemos la nata en el vaso y programamos 2 minutos y 30 segundos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate y la mantequilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos templar durante 15 minutos.

Colocamos una bandeja debajo de la rejilla y vertemos la cobertura sobre el bizcocho. Espolvoreamos con el crocanti de almendra y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Ponemos la tarta en un plato llano, cortamos en porciones y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.