Bizcocho sin azúcar de avena y plátano

Holaaaaaaaaaa, ¡espero que estéis todos/as muy bien! Yo he estado muy desaparecida del blog, pero es que necesitaba vacaciones tanto de mi trabajo (aunque poco he desconectado) y del blog y redes sociales.

Ha sido un mes de agosto estupendo, he disfrutado de mi familia, de la playa, del deporte, …, y del buen comer, jejeje.

Vuelvo a estar conectada pero debido a que mi trabajo, desde hace unos meses, me lleva bastante más tiempo, no creo que pueda publicar tan a menudo como antes, aunque sí quiero (y espero conseguirlo) publicar una receta a la semana o como mucho cada 10 días. ¡Ójala sean más! y vuelva a poder dedicarle más tiempo a la cocina, que me encanta.

De momento, estamos de vuelva y, como no podía ser de otro modo, con una receta dulce pero saludable. Es un bizcocho sin azúcar de avena y plátano que he preparado para la merienda y para el desayuno de estos días. ¡Me encanta!, de verdad que está riquísimo por la mezcla de sabor a plátano, canela y nueces.

¡Espero que os guste!

Bizcocho sin azúcar de avena y plátano, en Thermomix

• Ingredientes: (para un molde de cake, de 1,5 l de capacidad)

– 250 g de plátano maduro en trozos (3 plátanos pequeños)

– 200 g de leche de avena o de almendras

– 80 g de aceite de oliva suave

– 2 huevos L

– 250 g de harina de avena integral

– 1 sobre de levadura química en polvo (16 g)

– 1 cucharadita de canela molida (opcional)

– 30 g de nueces troceadas (opcional)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos la base y las paredes de un molde de cake, de 1,5 l de capacidad, con papel de hornear. Reservamos.

En el vaso del Thermomix ponemos los plátanos en trozos y programamos 20 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia el fondo del vaso.

Añadimos la leche, el aceite y los huevos. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Agregamos la harina, la levadura y la canela. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las nueces troceadas y mezclamos todo con la espátula.

Vertemos en el molde preparado y horneamos durante 50-55 minutos, a 180º, o hasta que la pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Partimos en porciones y servimos.

• SUGERENCIA: queda muy rico con una cobertura de chocolate negro. Para ello ponemos en un bol 80 g de chocolate negro, sin azúcar añadido (de 72% cacao), en trozos junto con 1 cucharadita de aceite de coco. Calentamos en el microondas de pocos en pocos hasta que el chocolate se funda. Mezclamos bien con una varilla pequeña o cuchara y lo repartimos sobre el bizcocho una vez esté frío. Dejamos enfriar durante 1 hora en el frigorífico o hasta que la cobertura endurezca.

* Fuente: receta de Esther Clemente en Directo al paladar, adaptada a Thermomix.