Mini cheesecake de plátano

En casa nos encantan las tartas de queso, sobre todo a mi marido y este fin de semana he preparado estos «Mini cheesecake de plátano», que aunque no son la típica tarta de queso como por ejemplo: «Tarta de queso La Viña« o la «New York Cheesecake«, son un postre delicioso.

Tienen un combinación perfecta de sabores con el plátano, el chocolate y los quesos.

La receta es sencilla, así que espero que os animéis a prepararlos.

Feliz semana y ¡espero que os gusten!

 

Mini cheesecake de plátano, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la base de galletas:

– 120 g de galletas sándwich de chocolate (tipo Oreo®)

– 50 g de mantequilla

 

* Para el relleno:

– 3 hojas de gelatina

– 50 g de chocolate negro (con 70% cacao) y un poco más para servir

– 70 g de plátano en trozos (y un poco más para servir)

– 1 cucharada de coco rallado

– 20 g de azúcar glas

– 50 g de queso mascarpone

– 100 g de queso ricota

– 70 g de nata para montar (con 35% m.g.)

 

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 8.

Añadimos la mantequilla y programamos 20 segundos, a velocidad 6.

Repartimos la mezcla en 6 flaneras individuales desechables de aluminio o de silicona, formando una capa de aprox. 1 cm. Reservamos en el frigorífico.

 

2.- Relleno:

Ponemos la gelatina en un bol y cubrimos con agua fría durante 5 minutos para hidratarla.

Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos durante 6 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Incorporamos el plátano, el coco y el azúcar. Programamos 10 segundos, a velocidad 5 y con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos el mascarpone y el queso ricota. Programamos 20 segundos, a velocidad 4.

Agregamos la nata y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Escurrimos la gelatina y la ponemos en un bol con 2 cucharadas de agua. Introducimos el bol en el microondas durante 5-10 segundos y mezclamos hasta que la gelatina se disuelva completamente. La añadimos al vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Distribuimos la crema en los moldes y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Desmoldamos los mini cheesecake sobre un plato pequeño (si utilizamos moldes desechables de aluminio, los cortamos con una tijera para desmoldarlos facilmente) y servimos con un poco de chocolate negro rallado y unas rodajas de plátano fresco.

 

* Fuente: Vorwerk.

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