En casa nos encantan las tartas de queso, sobre todo a mi marido y este fin de semana he preparado estos «Mini cheesecake de plátano», que aunque no son la típica tarta de queso como por ejemplo: «Tarta de queso La Viña« o la «New York Cheesecake«, son un postre delicioso.
Tienen un combinación perfecta de sabores con el plátano, el chocolate y los quesos.
La receta es sencilla, así que espero que os animéis a prepararlos.
Feliz semana y ¡espero que os gusten!
Mini cheesecake de plátano, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
* Para la base de galletas:
– 120 g de galletas sándwich de chocolate (tipo Oreo®)
– 50 g de mantequilla
* Para el relleno:
– 3 hojas de gelatina
– 50 g de chocolate negro (con 70% cacao) y un poco más para servir
– 70 g de plátano en trozos (y un poco más para servir)
– 1 cucharada de coco rallado
– 20 g de azúcar glas
– 50 g de queso mascarpone
– 100 g de queso ricota
– 70 g de nata para montar (con 35% m.g.)
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Preparación:
1.- Base de galletas:
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 8.
Añadimos la mantequilla y programamos 20 segundos, a velocidad 6.
Repartimos la mezcla en 6 flaneras individuales desechables de aluminio o de silicona, formando una capa de aprox. 1 cm. Reservamos en el frigorífico.
2.- Relleno:
Ponemos la gelatina en un bol y cubrimos con agua fría durante 5 minutos para hidratarla.
Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos durante 6 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Incorporamos el plátano, el coco y el azúcar. Programamos 10 segundos, a velocidad 5 y con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadimos el mascarpone y el queso ricota. Programamos 20 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la nata y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Escurrimos la gelatina y la ponemos en un bol con 2 cucharadas de agua. Introducimos el bol en el microondas durante 5-10 segundos y mezclamos hasta que la gelatina se disuelva completamente. La añadimos al vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Distribuimos la crema en los moldes y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
Desmoldamos los mini cheesecake sobre un plato pequeño (si utilizamos moldes desechables de aluminio, los cortamos con una tijera para desmoldarlos facilmente) y servimos con un poco de chocolate negro rallado y unas rodajas de plátano fresco.
* Fuente: Vorwerk.
Hola Elena, seguro que están riquísimos y qué bonitos te han quedado. Seguro que los hago. Muchas gracias
¡Muchas gracias, Bea!
Buenos dia,
Puedo sustituir la nata por nata vegetal de cocinar?
Muchas grácias! Hace mucho tiempo que te sigo y hago muchas recetas tuyas. Me encantan.
Teresa
¡Me alegra que te guste el blog, Teresa! No he utilizado esa nata en esta receta, no se cómo quedará.