¡Me encantan las setas! Y ahora que estamos en plena temporada, todos los fines de semana preparo alguna receta con ellas. Hoy han sido estos «garbanzos con níscalos» que, sobre todo, han encantado a mi marido.
El sábado los encontré a un precio buenísimo en la frutería donde compro siempre, los cogí pensando en preparar «níscalos al ajillo» (pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta), pero con el frío que hace, apetecen buenos platos bien calientes de cuchara y también teníamos ganas de legumbre. ¡La combinación es espectacular!
Os recomiendo comprar un buen pan, porque la salsa está riquísima.
¡Espero que os gusten!
Garbanzos con níscalos, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
– 250 g de cebolla, en trozos de 3-4 cm
– 2 dientes de ajo
– 40 g de aceite de oliva
– 500 g de níscalos en trozos grandes
– 1 cucharadita de pimentón
– 100 g de tomate frito
– 330 g de caldo de verduras
– 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
– 2 pellizcos de comino molido
– 1½ cucharaditas de sal
– 2 pellizcos de pimienta molida
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Preparación:
Ponemos los garbanzos en el recipiente del varoma, los aclaramos con agua, tapamos y reservamos.
En el vaso ponemos la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y, seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las setas y el pimentón y rehogamos durante 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Incorporamos el tomate frito, 2 cucharadas de los garbanzos que tenemos reservados en el varoma, el caldo de verduras, la cayena (opcional), el comino, la sal y la pimienta. Situamos el varoma (con los garbanzos) en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Retiramos el varoma.
Añadimos al vaso los garbanzos del varoma y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Retiramos la mariposa y vertemos los garbanzos en una fuente. Servimos inmediatamente.
* Fuente: adaptada de una receta de Vorwerk.
