Bizcocho de boniato

¡Qué buena la merienda de hoy! Esta mañana preparé este «Bizcocho de boniato» para llevar a casa de unos amigos y acompañar el café, ¡nos ha encantado a todos!

Nunca había utilizado el boniato en un bizcocho, sí calabaza, zanahoria y calabacín (pinchando sobre los nombre podéis ver algunas recetas de estos bizcochos) y tenía ganas de probarlo. La verdad es que el sabor lo aportan las especias y el boniato hace que quede muy jugoso.

* Antes de comenzar con la receta tenemos que asar los boniatos:

– Precalentamos el horno a 200º, lavamos bien los boniatos y los pinchamos con un cuchillo o tenedor.

– Los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y asamos durante 40 minutos aprox. a 200º o hasta que al pichar en el centro con un cuchillo, notemos que ya está blando.

– Retiramos del horno, dejamos que templen y quitamos la piel.

Creo que me tenía que haber traído el último trocito para comerlo viendo el partido de España con un buen descafeinado con leche, jejeje.

¡Espero que os guste!

 

Bizcocho de boniato, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para un molde de plum-cake)

– 200 g de boniato asado

– 200 g de leche condensada

– 100 g de aceite de girasol

– 100 g de agua

– 3 huevos L

– 200 g de harina de repostería

– 1 sobre (16 g) de levadura química en polvo

– 1 o 1½ cucharaditas de canela molida

– ¼ cucharadita de nuez moscada molida

– ¼ cucharadita de jengibre en polvo

– ¼ cucharadita de clavo molido

– 30 g de nueces, en trozos grandes, para decorar

 

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde de plum-cake. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos el boniato asado, la leche condensada, el aceite de girasol, el agua y los huevos. Programamos 1 minuto, a velocidad 4.

Añadimos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo. Programamos 10 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar bien con la espátula.

Vertemos en el molde preparado, ponemos las nueces en trozos por encima y horneamos durante 55 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Partimos en porciones y servimos.

 

* Fuente: adaptada a Thermomix de «Nestlé Cocina«.