¡Feliz salida y entrada de año! Vamos a por un 2.023 fantástico, con mucha salud para todos. ¿Qué tal ha sido este casi finalizado 2.022? Espero que el balance haya sido bueno y así celebremos esta noche final de año con ganas e ilusión, para comenzar otro año mucho mejor que el anterior.
En cuanto a recetas, terminamos el año con un entrante para la cena de esta noche, muy sencillo de preparar y que está delicioso.
Es un «cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos» que en menos de 1 hora tendremos listo para enfriar y posteriormente servir. La combinación de los langostinos con la fruta y la vinagreta queda perfecta.
¡Espero que os guste!
Cóctel de langostinos con vinagreta de cítricos, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 250 g. de agua
– 800 g. de langostinos crudos enteros
– 400 g. de piña fresca en trozos
– 400 g. de mango maduro en trozos
– 4-6 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
– 6-8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
– 75 g. de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de sal
– 30 g. de vinagre de manzana o de crema balsámica de vinagre de manzana
– 1 cucharada de perejil fresco picado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua. Situamos el recipiente varoma en su posición con los langostinos. Tapamos el varoma y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Retiramos el varoma y vaciamos el vaso.
Dejamos templar los langostinos, los pelamos y los ponemos en un bol grande junto con la piña y el mango. Reservamos.
Secamos bien el vaso y la tapa.
Ponemos las pieles de lima y naranja en el vaso y trituramos durante 20 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso. Si no han quedado bien trituradas, volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad.
Añadimos el aceite, la sal y el vinagre. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Vertemos la vinagreta en el bol y mezclamos.
Dejamos enfriar en el frigorífico (aprox. 30 minutos) y espolvoreamos con el perejil picado antes de servir.
* Fuente: receta de Rubén Mosteiro Álvarez.
Buenos días Elena y feliz año.
¿Queda bien la receta con langostinos ya cocidos? Y el vinagre, puede ser diferente al de manzana… Es por un tema de alergia.
Muchas gracias y un saludo.
¡Feliz año, Montse!
Sí queda bien con langostinos ya cocidos, así te ahorras el primer paso. En cuanto al vinagre puedes hacer con otro, pero que no sea demasiado fuerte.