Pasadas las fiestas navideñas volvemos a la rutina del trabajo, las clases de nuestros hijos y, como no, a preparar los tuppers el domingo para las comidas de la semana.
Hoy he preparado esta crema de alcachofas que está riquísima. Ya estamos en plena temporada de las alcachofas, así que todas las semanas preparo alguna receta con ella, ¡me encantan!
Una de mis recetas favoritas es ésta: «Flores de alcachofa«.
Esta crema siempre la hago con quesitos light y la acompaño de unas láminas de alcachofa a la plancha y picatostes. Es un primer plato estupendo para desengrasar de estos pasados días de tanta comida.
¡Espero que os guste!
Crema de alcachofas, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 6 alcachofas frescas
– 2 ramitas de perejil fresco o ½ limón exprimido
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 100 g de cebolleta en cuartos
– 700 g de agua
– 1 cucharadita de sal
– 2-3 quesitos (normales o light) o 30 g de mantequilla
– pimienta negra molida
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Preparación:
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, el tronco y la punta. Ponemos los corazones de alcachofa en un bol con agua y las ramitas de perejil fresco o el zumo de medio limón, para que no se oxiden.
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y la cebolleta. Programamos 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 6 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Añadimos el agua, la sal y los corazones de alcachofas escurridos. Programamos 25 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Después, trituramos durante 3 minutos, a velocidad 10.
Agregamos los quesitos o la mantequilla y programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Vertemos la crema en 4 platos hondos o cuencos y servimos espolvoreada con pimienta negra molida.
* Fuente: Vorwerk.
