Con el calor que hace sé que no apetece mucho encender el horno, pero os aseguro que merece la pena para hacer esta deliciosa “Tarta de hojaldre con ciruelas y almendras”.
De verdad, ¡qué rica está! y es muy fácil de preparar.
La combinación de la masa de mantequilla y almendras con el ligero amargor de las ciruelas es un acierto. La preparé hace unas par de semanas para llevar a casa de unos amigos y no quedó ni un trocito.
¡Espero que os guste!
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Ingredientes: (para 8 raciones)
– 1 lamina de hojaldre (rectangular o redonda)
– 2 huevos grandes (L)
– 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
– 200 g de azúcar
– 200 g de almendra molida
– 70 g de harina de repostería
– 8 o 10 ciruelas rojas
– 1 cucharada de azúcar glas, para espolvorear
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde para quiche (de 29 x 20 cm o de 26 cm de diámetro) con un poco de mantequilla. Reservamos.
En el vaso del Thermomix, ponemos los huevos, la mantequilla (tiene que estar blanda), el azúcar y la almendra molida. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.
Añadimos la harina y mezclamos durante 40 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo todo bien con la espátula.
Colocamos la lámina de hojaldre en el molde preparado, presionando bien contra las paredes del molde para que no se baje y pinchamos con un tenedor tanto la base toda la masa.
Vertemos la mezcla del vaso sobre el hojaldre y extendemos bien con una espátula.
Lavamos y secamos las ciruelas. Las partimos por la mitad, quitamos el hueso y casa mitad la partimos en 3 gajos. Colocamos los gajos de ciruelas sobre la tarta, presionando ligeramente con los dedos para que se incrusten en la masa.
Horneamos durante 50 minutos, a 180º.
Sacamos del horno, dejamos que temple y desmoldamos.
Antes de servir, espolvoreamos azúcar glas por encima. Se puede servir templada o fría.
