Cupcakes de arroz con leche y buttercream de canela

¡Qué ricos!. Uno de mis postres favoritos es el arroz con leche y nunca me imaginé que ese sabor pudiese encontrarlo en una magdalena o cupcake.

La masa tiene un suave sabor a arroz con leche y el buttercream de canela le va perfecto, ¡menuda combinación!.

Con estas cantidades salen 12 cupcakes, pero depende del tamaño de los moldes que utilicemos (los que he utilizado son altos, si los hacéis en los moldes blancos que venden en casi todos los supermercados, saldrán 15 o 16). Os recomiendo llenarlos hasta la mitad para que no sobresalgan demasiado del molde, es mejor que queden planos para echar el buttercream encima.

¡Espero que os gusten!.

  •  Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para los cupcakes:

– 180 gr. de azúcar

– 120 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 2 huevos grandes (L)

– 120 gr. de arroz con leche

– la ralladura de 1 limón

– ½ cucharadita de canela en polvo

– 180 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura Royal

* Para la buttercream:

– 300 gr. de azúcar glas

– 220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharadas de leche

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita colmada de canela en polvo

* Para rellenar y decorar:

– 150 gr. de arroz con leche

– 1 cucharadita de canela en polvo

  • Preparación:

1.- Cupcakes de arroz con leche:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel dentro de un molde para 12 magdalenas o de silicona.

Echamos la mantequilla en trocitos (a temperatura ambiente) y el azúcar, en el vaso de la Thermomix. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½. Terminado este tiempo, con la espátula removemos un poco y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad 3. Separamos la crema que haya quedado en la base y paredes con la espátula y la echamos hacia el centro.

Programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

Agregamos el arroz con leche, la ralladura de limón y la canela en polvo. Mezclamos durante 40 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 2½. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes de papel hasta la mitad y horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, dejamos que reposen dentro del molde durante 2 minutos y los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

2.- Buttercream de canela:

En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar glas, la mantequilla en trocitos (tiene que estar a temperatura ambiente) y la canela. Programamos 5 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, removemos la mezcla para despegar los restos que hayan quedado en las paredes.

Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula damos unas cuantas vueltas a la crema para que todo termine de integrarse perfectamente.

Metemos este buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella y reservamos durante unos minutos en el frigorífico para que coja un poco más de consistencia.

3.- Decoración:

Con un descorazonador de manzanas o con la punta de un cuchillo quitamos el centro de cada magdalena y con una cuchara pequeña vamos rellenando esos huecos con arroz con leche.

Decoramos los cupcakes con el buttercream poniendo la manga totalmente perpendicular al centro de la magdalena y giramos desde el centro hacia afuera, en el sentido de las agujas del reloj.

Espolvoreamos un poquito de canela en polvo por encima, ¡ummm, deliciosos!.

Categorías: Cupcakes, Magdalenas, muffins y cupcakes, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , , , . .

44 respuestas a Cupcakes de arroz con leche y buttercream de canela

  1. Mª José dice:

    El arroz con leche, en cualquiera de sus elaboraciones está buenísimo, y en estos cupcakes debe estar de vicio. Que pinta.

  2. paloma dice:

    tienen una pinta uummmm, donde compras el tarro de arroz con leche? muvhas gracias.

  3. PILAR dice:

    se puede hacer la masa para un bizcocho? ( con más cantidad), se me acaba de ocurrir para una reunión.

  4. MªCARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    Hola Elena!!!!
    Seguro que me encantaran pues el arroz con leche es uno de mis postres preferidos pero nunca imaginé que lo podría tomar en forma de cupcake!!! esto es la bomba.
    Ya te contaré….. un besito.

  5. Montse dice:

    Hola Elena!!!!Habria manera de sustituir los huevos???.Q pinta!!!!Gracias

  6. Carmen Santana dice:

    Se podría sustituir la mantequilla por algún queso?. Me resulta muy empalagosa y no se que queso podría admitir la vainilla, o quizás nata. Me gustaría hacerlos porque a mi marido le encantaaaaaa el arroz con leche, pero las coberturas de mantequilla no nos gustan. Felicidadesssssssssss por el blog. Un besazo. Carmen

  7. Vega dice:

    Perdón, puse el comentario en donde no era, como te darás cuenta no es respuesta

  8. Ana dice:

    Hola Elena. Te he descubierto hace muy poco y me alegro muchísimo. No he podido hacer todavía una receta tuya, pero he d decirte que heredé la termomix de mi madre y le doy muy poco uso, sobretodo pq hasta ahora no he sabido, pero pienso probar todas tus recetas. Estos Cupcakes los pienso bordar. Soy una gran fan d los Cupcakes y hasta ahora no he logrado hacer butercream con la thérmomix, se me corta. Ya te contaré que tal me salen éstos. Enhorabuena por el blog.

  9. mercedes dice:

    La buttercrema podría congelarse? Si sobra, como dicen por aquí, supongo que es una buena opción; así no se abusa de la mantequilla muy seguido, porque es una bomba

  10. Ana dice:

    Hola Elena me estoy empezando a hacer adicta a los cupcakes,yo y mi hijo mayor…jajaja,le encantan,bueno y a los otros también,la pregunta es si haces tu el arroz con leche???o lo compras.los voy a hacer el finde.Gracias Elena una vez mas..aunque no se q vamos a hacer con la operación bikini….jiji.

    • Elena dice:

      Hola Ana, para estos cupcakes lo compro ya hecho. Utilizo uno de mi tierruca que lo venden en el Supercor y creo que en el Carrefour también y se llama “La ermita de San Pedro” (en una de las fotos puedes ver el bote). ¡Espero que os gusten!.

  11. Samu dice:

    Acabo de descubrirte y se me han ido los ojos a esta receta. Me gustaria saber si utilizas la mariposa para la buttercream y si el azucar glass la has preparado en la termomix?. Muchisimas gracias por adelantado.

  12. samu dice:

    Hola. Utilizas la mariposa para la buttercream? Gracias

  13. samu dice:

    Perdon…pregunte 2 veces lo mismo :€

  14. Ernesto dice:

    Yo hice una receta muy similar intentando capturar el sabor de arroz con leche y como el algunos casos lleva pasas en vez de rellenarlo con arroz con leche los rellene con una pasta de pasas y dátiles 🙂

  15. qarla dice:

    oye si no tengo Thermomix se puede con otra cosa?

  16. Pilar dice:

    Hola Elena, si no se rellena de arroz con leche podemos poner más cantidad al preparar los cupcakes. Por ejemplo en vez de 120g echar 150g de arroz con leche? Gracias

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