Cupcakes de arroz con leche y buttercream de canela

¡Qué ricos!. Uno de mis postres favoritos es el «arroz con leche« y nunca me imaginé que ese sabor pudiese encontrarlo en una magdalena o cupcake.

La masa tiene un suave sabor a arroz con leche y el buttercream de canela le va perfecto, ¡menuda combinación!.

Con estas cantidades salen 12 cupcakes, pero depende del tamaño de los moldes que utilicemos (los que he utilizado son altos, si los hacéis en los moldes blancos que venden en casi todos los supermercados, saldrán 15 o 16). Os recomiendo llenarlos hasta la mitad para que no sobresalgan demasiado del molde, es mejor que queden planos para echar el buttercream encima.

¡Espero que os gusten!.

  •  Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para los cupcakes:

– 180 gr. de azúcar

– 120 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 2 huevos grandes (L)

– 120 gr. de arroz con leche

– la ralladura de 1 limón

– ½ cucharadita de canela en polvo

– 180 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura Royal

* Para la buttercream:

– 300 gr. de azúcar glas

– 220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharadas de leche

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita colmada de canela en polvo

* Para rellenar y decorar:

– 150 gr. de arroz con leche

– 1 cucharadita de canela en polvo

  • Preparación:

1.- Cupcakes de arroz con leche:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel dentro de un molde para 12 magdalenas o de silicona.

Echamos la mantequilla en trocitos (a temperatura ambiente) y el azúcar, en el vaso de la Thermomix. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½. Terminado este tiempo, con la espátula removemos un poco y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad 3. Separamos la crema que haya quedado en la base y paredes con la espátula y la echamos hacia el centro.

Programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

Agregamos el arroz con leche, la ralladura de limón y la canela en polvo. Mezclamos durante 40 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 2½. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes de papel hasta la mitad y horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, dejamos que reposen dentro del molde durante 2 minutos y los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

2.- Buttercream de canela:

En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar glas, la mantequilla en trocitos (tiene que estar a temperatura ambiente) y la canela. Programamos 5 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, removemos la mezcla para despegar los restos que hayan quedado en las paredes.

Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula damos unas cuantas vueltas a la crema para que todo termine de integrarse perfectamente.

Metemos este buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella y reservamos durante unos minutos en el frigorífico para que coja un poco más de consistencia.

3.- Decoración:

Con un descorazonador de manzanas o con la punta de un cuchillo quitamos el centro de cada magdalena y con una cuchara pequeña vamos rellenando esos huecos con arroz con leche.

Decoramos los cupcakes con el buttercream poniendo la manga totalmente perpendicular al centro de la magdalena y giramos desde el centro hacia afuera, en el sentido de las agujas del reloj.

Espolvoreamos un poquito de canela en polvo por encima, ¡ummm, deliciosos!.

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46 Comentarios

  • samu

    Perdon…pregunte 2 veces lo mismo :€

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  • Ernesto

    Yo hice una receta muy similar intentando capturar el sabor de arroz con leche y como el algunos casos lleva pasas en vez de rellenarlo con arroz con leche los rellene con una pasta de pasas y dátiles 🙂

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    • Elena

      También tienen que estar riquísimos, los probaré. Un saludo.

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  • qarla

    oye si no tengo Thermomix se puede con otra cosa?

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    • Elena

      Hola Qarla, se puede hacer de modo tradicional o con batidora. Un saludo.

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  • Pilar

    Hola Elena, si no se rellena de arroz con leche podemos poner más cantidad al preparar los cupcakes. Por ejemplo en vez de 120g echar 150g de arroz con leche? Gracias

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    • Elena

      No, Pilar, las cantidades para la masa no ha que cambiarlas.

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