Dulce de membrillo con fruta y nueces

Siempre había hecho el dulce de membrillo de la misma forma, con membrillos, azúcar, limón y últimamente, con agar-agar, pero hay otras formas de hacerlo y ésta es una de esas y la verdad, ¡me ha gustado muchísimo!

Como ya comenté en la receta del «dulce de membrillo con agar-agar«, mis suegros me han traído unos cuantos Kg. de membrillos y estoy aprovechándolos. El otro día fui al supermercado y cogí un buen cargamento de azúcar y azúcar moreno para ir haciéndolo, la verdad es que como sólo fui a comprar eso, alguno miraba mi carro con cara rara, ¡sin azúcar que iba yo!

Este nuevo dulce de membrillo es igual que el tradicional, pero le añadimos fruta en almíbar y nueces troceadas. Respecto a la fruta, podemos echar melocotón, pera, …., yo he utilizado «Cocktail de frutas en almíbar».

Como veis en la foto, al día siguiente, cuando ya había endurecido y estaba frío, lo cene con queso fresco y pan tostado. La mitad de ésto se lo di a mi suegra y la ha encantado. Ella tampoco lo había probado de otro modo que no fuese el tradicional y dice que la parece incluso mejor o por lo menos, otra excelente forma de hacerlo y así tener más variedad.

¡Espero que os guste!

Dulce de membrillo con fruta y nueces, con Thermomix

• Ingredientes:

– 500 g. de membrillo (lavado, con piel y sin pepitas)

– 200 g. de fruta en almíbar escurrida

– 40 g. de zumo de limón o un limón pequeño, pelado, sin nada de parte blanca y sin pepitas

– 350 g. de azúcar

– 100 g. de azúcar moreno

– 100 g. de nueces troceadas

• Preparación:

En el vaso, echamos los membrillos troceados, la fruta escurrida y el limón o zumo de limón. Programamos 15 segundos, a velocidad 5.

Añadimos el azúcar, el azúcar moreno y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Seguidamente, programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.

Pasado este tiempo, incorporamos las nueces troceadas (yo las parto con las manos para que no queden trozos demasiado pequeños) y mezclamos con la espátula.

Vertemos en una recipiente hermético o tupper y dejamos que enfríe completamente antes de taparlo. Reservamos en el frigorífico.

* Nota: acompañar de queso fresco, de tetilla, semi-curado, ... y pan tostado.

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