Guiso de garbanzos con verduras

En cuanto empieza a hacer frío los fines de semana siempre hago este tipo de platos de cuchara. Nos gustan mucho las legumbres y a no ser que no comamos en casa, los sábados las hago.

Este guiso es muy fácil de hacer y en 45 minutos lo tenemos listo. Está riquísimo y el que se haga en este tiempo nos permite tener más tiempo libre y no estar toda la mañana pendiente de la cazuela, de si necesita agua, de que no se queden duros, …, en la Thermomix queda perfecto y como los compramos ya cocidos no tenemos que estar acordándonos el día de antes de ponerlos a remojo.

En mi casa al que menos le gustan los garbanzos es a mi marido. Sólo los come con el “cocido madrileño” y desde hace pocos años (cuando vivía con sus padres los domingos, que siempre se hace cocido, el comía todo menos los garbanzos, recuerdo que después su abuela le hacía un filete a la plancha). Cuando hice este guiso, me dijo: ¡uffff, yo creo que comeré otra cosa! y le dije: ¡tú te lo pierdes!. En cuanto terminé de hacerlo, lo eché en cazuelitas de barro y mientras reposaba me hizo la foto. Yo creo que le encantó como olía y cuando me di cuenta esta cazuelita de la foto estaba vacía. En cuanto la vi, nos entró la risa y me dijo: ¡no se lo cuentes a mi abuela, que no se lo va a creer!.

¡Animaros a hacer este guiso!.

• Ingredientes: (para 6 personas)

– 2 botes de garbanzos cocidos (400 gr. de peso escurrido, cada uno)

– 1 puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas

– 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas

– 50 gr. de aceite de oliva

– 150 gr. de chorizo de guisar, cortado en rodajas

– 800 gr. de caldo de pollo (o 800 gr. de agua con 2 pastillas de caldo de pollo)

– 1 patata medianos (180 – 200 gr. aprox.), cortada en trozos pequeños

– 1 hoja de laurel seca

• Preparación:

Echamos los garbanzos en un escurridor y los lavamos bajo el chorro de agua fría. Dejamos que escurran.

En el vaso de la Thermomix, echamos el puerro, las zanahorias y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Si quedan trozos muy grandes, volvemos a programar 2 segundos más, a velocidad 4.

Añadimos las rodajas de chorizo y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el caldo, la patata y el laurel. Programamos 22 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Agregamos los garbanzos escurridos y programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una cazuela o fuente honda, dejamos reposar unos minutos y servimos.

• Fuente: Receta de Lali Pujol.