¡Comenzamos con los turrones!. Ya quedan pocos días para Navidad y ya apetece ir comiendo algún turrón. La verdad es que ahora me aguanto y apenas como algún trocito y así llego a los días previos a la Navidad con muchas ganas de comer turrón. Como todavía no hemos puesto ni el árbol, ni el Belén no estoy metida en el ambiente navideño, ¡menos mal!, así no como tanto dulce.
Éste es un turrón parecido al turrón blando, pero en vez de almendras está hecho con avellanas.
Lo mejor es hacerlo como mínimo tres o cuatro días antes de consumirlo para que se absorba el aceite que suelta y quede de textura perfecto. Además cuanto más tiempo de reposo más sabor coge.
Hay que estar pendiente de él al hacerlo porque si nos pasamos de tiempo al triturarlo nos quedará muy aceitoso y tendremos que dejarlo en reposo más días e ir absorbiendo el aceite sobrante con papel de cocina. Si no lo trituramos lo suficiente nos quedará demasiado duro. Otra cosa importante es tostar las avellanas en el horno aunque ya las compremos tostadas, porque de esta forma soltarán su aroma y un poco de aceite.
Éste es el tercer año que le hago y ya es uno de los fijos, ¡nos encanta!, sobre todo a mi suegra. Tengo alguna caja de madera como la de la foto que he ido guardando durante estos años y me sirven para guardar los turrones que hago y así se conservan perfectamente.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 500 gr. de avellanas tostadas
– 250 gr. de azúcar
– 1 cm. de vaina de vainilla
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Preparación:
Precalentamos el horno a 170º y tostamos las avellanas (aunque las compremos ya tostadas también lo hacemos) durante 10 o 15 minutos. Sacamos y dejamos que enfríen totalmente.
En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar y el trozo de vainilla. Pulverizamos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos las avellanas y programamos 20 segundos, a velocidad 6. Miramos por el bocal y si está demasiado duro, programamos 5 segundos más a la misma velocidad, para que vaya soltando el aceite. Tiene que quedar como una masa, con un poco de brillo por el aceite que empieza a soltar. Para conseguirlo iremos añadiendo de 5 en 5 segundos, a velocidad 6 y siempre mirando por el bocal hasta conseguir este punto justo.
Vertemos en una caja de madera forrada con papel vegetal, prensamos bien (ponemos peso encima para que se prense) y dejamos reposar unos tres días.
Si ha soltado demasiado aceite, iremos poniendo encima papel de cocina, cambiándolo de vez en cuando (un par de veces al día), hasta que se vaya absorbiendo. En este caso habría que dejarlo reposar más días.
Si no tenemos caja de madera lo podemos echar en un molde de silicona o tupper y utilizaremos el papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.
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Decoración: colocamos unas avellanas encima de la tableta de turrón.
- Fuente: Receta de «María Antonia Martínez».
Este turrón cae fijo,mis hijas ya me están pidiendo que haga el de chocolate crujiente,voy a comprar todos los ingredientes y nos pondremos manos a la obra,por ciero me podrías decir donde compras el puré de castañas dulces, vivo en un pueblo pequeño y no lo he encontrado.
Me encanta tu blog y recetas.
Hola Isabel, yo lo he comprado en el Supercor. Espero que te guste el turrón y ¡muchas gracias por verme!. Un saludo.
Madre mia elena te superas cada dia IMPRESIONANTE
¡Muchísimas gracias, Verónica!
Hola Elena, imagino que te acordarás de mí de cuando comentaba tus recetas en el otro blog. Ahora te sigo en éste y te he agregado en mi lista de blogs. Me encanta esta receta y seguro que lo preparo porque me gustan mucho las avellanas. Una duda, a mí me resulta muy complicado pelar las avellanas. ¿las hierves antes para que salga mejor la piel? yo hago eso con la almendra pero no lo he probado con las avellanas. Me gustaría que agregaras mi blog en tu lista. Este mundo de la TMX es un poco especial. Mis recetas son bastante sanas porque por motivos de salud no puedo comer muchas cosas. Felicidades por esta nueva andadura. Un beso
¡Muchísimas gracias, Marisa!. Me alegra mucho que te guste el blog, el tuyo también está muy bie, ¡enhorabuena!.
Las avellanas las compro peladas y aunque algunas vienen con piel, no importa, no se la quito. Besos.
Muchas gracias Elena por agregar el blog. Para mí el blog además de un reto me da vida porque no puedo hacer todo lo que quisiera, sobre todo dulce, pero aprovecho que tengo un hijo de 19 que se come hasta las piedras. Buscaré las avellanas peladas. Besos
¡Muchas gracias a tí, Marisa!. Yo también tengo en casa un marido y dos niñas que comen de todo y muy bien, así que aprovecho para hacer un montón de recetas. Para el dulce aprovecho que a mis suegros les encanta. Besos.
Que buena pinta Elena!!!! a mi me gusta mucho el turrón blando y con las avellanas tiene que estar muchiiiisimo mas rico (siempre me han gustado mas las avellanas que las almendras a mi)
Tendré que ponerme con los turrones ya que los días corren.
Besosss
¡Me alegra que te guste, Mar Manuel!. Besos.