Turrón de avellanas

¡Comenzamos con los turrones!. Ya quedan pocos días para Navidad y ya apetece ir comiendo algún turrón. La verdad es que ahora me aguanto y apenas como algún trocito y así llego a los días previos a la Navidad con muchas ganas de comer turrón. Como todavía no hemos puesto ni el árbol, ni el Belén no estoy metida en el ambiente navideño, ¡menos mal!, así no como tanto dulce.

Éste es un turrón parecido al turrón blando, pero en vez de almendras está hecho con avellanas.

Lo mejor es hacerlo como mínimo tres o cuatro días antes de consumirlo para que se absorba el aceite que suelta y quede de textura perfecto. Además cuanto más tiempo de reposo más sabor coge.

Hay que estar pendiente de él al hacerlo porque si nos pasamos de tiempo al triturarlo nos quedará muy aceitoso y tendremos que dejarlo en reposo más días e ir absorbiendo el aceite sobrante con papel de cocina. Si no lo trituramos lo suficiente nos quedará demasiado duro. Otra cosa importante es tostar las avellanas en el horno aunque ya las compremos tostadas, porque de esta forma soltarán su aroma y un poco de aceite.

Éste es el tercer año que le hago y ya es uno de los fijos, ¡nos encanta!, sobre todo a mi suegra. Tengo alguna caja de madera como la de la foto que he ido guardando durante estos años y me sirven para guardar los turrones que hago y así se conservan perfectamente.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 500 gr. de avellanas tostadas

– 250 gr. de azúcar

– 1 cm. de vaina de vainilla

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y tostamos las avellanas (aunque las compremos ya tostadas también lo hacemos) durante 10 o 15 minutos. Sacamos y dejamos que enfríen totalmente.

En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar y el trozo de vainilla. Pulverizamos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las avellanas y programamos 20 segundos, a velocidad 6. Miramos por el bocal y si está demasiado duro, programamos 5 segundos más a la misma velocidad, para que vaya soltando el aceite. Tiene que quedar como una masa, con un poco de brillo por el aceite que empieza a soltar. Para conseguirlo iremos añadiendo de 5 en 5 segundos, a velocidad 6 y siempre mirando por el bocal hasta conseguir este punto justo.

Vertemos en una caja de madera forrada con papel vegetal, prensamos bien (ponemos peso encima para que se prense) y dejamos reposar unos tres días.

Si ha soltado demasiado aceite, iremos poniendo encima papel de cocina, cambiándolo de vez en cuando (un par de veces al día), hasta que se vaya absorbiendo. En este caso habría que dejarlo reposar más días.

Si no tenemos caja de madera lo podemos echar en un molde de silicona o tupper y utilizaremos el papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.

  • Decoración: colocamos unas avellanas encima de la tableta de turrón.
  • Fuente: Receta de «María Antonia Martínez».

26 comentarios en «Turrón de avellanas»

  1. Hola Elena donde compras las avellanas tostadas? se ve riquisimo el turrón , Ah!! iba a empezar esta semana hacer turrones el año pasado me quede con las ganas , pero como me acababa de comprar la tmx no me atrevia, tenia varias recetas de turrones pero no habia visto en ninguna que habia que dejarlos 2 o 3 dias reposando , a si que muchas gracias me encanta tu blog.Xao

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    • ¡Muchísimas gracias, Marisol!. Me alegra que te guste el blog. Las avellanas las hay en casi todos los supermercados, en el Mercadona, Carrefour, SuperCor, … Espero que te guste. Un saludo.

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  2. Hola Elena!
    Llevo tiempo siguiendo tus recetas y haciéndolas, son geniales! Mañana me toca este turrón para regalar en una canasta de navidad el día de noche buena. Quería preguntarte, cuantos turrones salen con esta cantidad?

    Feliz Navidad!

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    • Hola Neus, salen dos tabletas. en cuidado con el tiempo que en seguida se queda hecho una crema. Es un turrón muy rico pero si te pasas unos segundos triturando la avellanas, tardará unos días en ponerse duro. Ya me contarás qué tal. ¡¡¡Feliz Navidad!!!.

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  3. hola me gustaria saber si puedo hacer este turron con almendras en vez de avellanas y me queda como el turron blando ya que no encuentro turron blando para hacer helado

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