Turrón de avellanas

¡Comenzamos con los turrones! Ya quedan pocos días para Navidad y ya apetece ir comiendo algún turrón. La verdad es que ahora me aguanto y apenas como algún trocito y así llego a los días previos a la Navidad con muchas ganas de comer turrón. Como todavía no hemos puesto ni el árbol, ni el Belén no estoy metida en el ambiente navideño, ¡menos mal! Así no como tanto dulce.

Éste es un turrón parecido al turrón blando, pero en vez de almendras está hecho con avellanas.

Lo mejor es hacerlo como mínimo tres o cuatro días antes de consumirlo para que se absorba el aceite que suelta y quede de textura perfecto. Además cuanto más tiempo de reposo más sabor coge.

Hay que estar pendiente de él al hacerlo porque si nos pasamos de tiempo al triturarlo nos quedará muy aceitoso y tendremos que dejarlo en reposo más días e ir absorbiendo el aceite sobrante con papel de cocina. Si no lo trituramos lo suficiente nos quedará demasiado duro. Otra cosa importante es tostar las avellanas en el horno aunque ya las compremos tostadas, porque de esta forma soltarán su aroma y un poco de aceite.

Éste es el tercer año que le hago y ya es uno de los fijos, ¡nos encanta, sobre todo a mi suegra!

¡Espero que os guste!

Turrón de avellanas, en Thermomix

• Ingredientes: (para 2 tabletas)

– 500 g de avellanas tostadas

– 250 g de azúcar

– 1 cm de vaina de vainilla

• Preparación:

Precalentamos el horno a 170º y tostamos las avellanas (aunque las compremos ya tostadas también lo hacemos) durante 10 o 12 minutos. Sacamos y dejamos que enfríen totalmente.

En el vaso de la Thermomix, ponemos el azúcar y el trozo de vainilla. Pulverizamos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos las avellanas y programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y programamos 5 segundos más a la misma velocidad, para que vaya soltando el aceite. No tiene que quedar una masa compacta, tiene que quedar como si fuese serrín, que esté suelto pero que al juntar un poco con las manos, se quede compacto. Para conseguirlo iremos añadiendo de 5 en 5 segundos, a velocidad 6 y siempre mirando por el bocal hasta conseguir este punto justo.

Vertemos en una caja de madera forrada con papel vegetal, prensamos bien (ponemos peso encima para que se prense) y dejamos reposar 1 o 2 días, en el frigorífico o en un lugar fresco.

Si ha soltado demasiado aceite, iremos poniendo encima papel de cocina absorbente, cambiándolo de vez en cuando (un par de veces al día), hasta que se vaya absorbiendo. En este caso habría que dejarlo reposar más días.

Si no tenemos caja de madera lo podemos poner en un molde de silicona o tupper y utilizaremos el papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.

Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.