Éste es el caldo base que utilizo para hacer los guisos, paella, fideuá, …. Siempre tengo guardado en el congelador y así lo tengo listo para hacer un rico plato en cualquier momento.
No sólo es para hacer guisos, sino que es perfecto para hacer una rica sopa. En éste caso podéis echar ½ cucharadita de colorante junto con los ingredientes para que tenga más color y así no quede tan clarito como el de la foto.
Es una receta sencilla que en 35 minutos está lista y os aseguro que está muchísimo mejor que los comprados. Lo mismo hago con el caldo de pescado y el de carne (los publicaré dentro de poco), siempre tengo en el congelador y los guisos quedan mucho más ricos con nuestros caldos caseros.
¡Animaros a hacerlo!
Caldo de pollo, en Thermomix
-
Ingredientes:
– 1.300 g de agua
– 1 pechuga de pollo, en trozos grandes
– 1 carcasa de pollo
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
– 1 puerro, sólo la parte blanca, partidos en 2 trozos
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de colorante (opcional)
-
Preparación:
Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 35 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colamos el caldo a través del cestillo o de un colador grande.
Ya está listo para hacer sopa o podemos echarlo en tarros de cristal, dejar que enfríe, taparlo y reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.
También podemos congelarlo en cubitos o en porciones de 100 g para utilizar en guisos.
– SUGERENCIA: podemos servir este caldo con los trozos de pechuga cocidos y con huevo cocido troceado, acompañado de picatostes. Es perfecto como caldo base para guisos, paella, fideuá, …
Hola Elena! ahora mismo esta el caldo en mi thermomix!
2 cositas:
– ¿es conveniente espumarlo?
– ¿alguna idea para las verduras y el pollo cocido?
Gracias! 😉
Hola Sara, yo las pico junto con el pollo y si hago sopa con el caldo, se lo añado. Un saludo.
Una receta muy rápida y con pocos ingredientes (usé gallina en lugar de pollo)! La tengo congelada, lista para usar un día de estos, seguro que está rica, olía muy bien. Lástima que la capacidad de thermomix limite la cantidad…
¡Me alegra que te guste, Natalia!.
Efectivamente, el caldo rico rico! Y es una receta tan sencilla y rápida! Eres una crack de la cocina Elena. Crees q, usando el doble o triple de los ingredientes pero en la olla tradicional, saldría bien? Cual sería el tiempo de cocción? Me va genial tener caldo congelado, sobretodo en invierno… Gracias.
Hola Natalia, sí puedes hacerlo con olla. Yo nunca lo hago en olla, pero el tiempo más o menos creo que puede ser una hora y media. Un saludo.
Elena, con el triple de ingredientes y hora y media tal y como has dicho, ha salido genial! Gracias de nuevo.
¡Me alegro mucho, Natalia!.
No le pones un hueso blanco?
Se le puede poner junto lo Demás?
Sí se puede poner, Mamen.
¿ A qué se refiere con «carcasa de pollo»?
Le felicito por el blog ?
Un saludo desde Cádiz
Es el esqueleto del pollo. Un saludo.