Éste es el caldo base que utilizo para hacer los guisos, paella, fideuá, …. Siempre tengo guardado en el congelador y así lo tengo listo para hacer un rico plato en cualquier momento.
No sólo es para hacer guisos, sino que es perfecto para hacer una rica sopa. En éste caso podéis echar ½ cucharadita de colorante junto con los ingredientes para que tenga más color y así no quede tan clarito como el de la foto.
Es una receta sencilla que en 35 minutos está lista y os aseguro que está muchísimo mejor que los comprados. Lo mismo hago con el caldo de pescado y el de carne (los publicaré dentro de poco), siempre tengo en el congelador y los guisos quedan mucho más ricos con nuestros caldos caseros.
¡Animaros a hacerlo!
Caldo de pollo, en Thermomix
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Ingredientes:
– 1.300 g de agua
– 1 pechuga de pollo, en trozos grandes
– 1 carcasa de pollo
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
– 1 puerro, sólo la parte blanca, partidos en 2 trozos
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de colorante (opcional)
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Preparación:
Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 35 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colamos el caldo a través del cestillo o de un colador grande.
Ya está listo para hacer sopa o podemos echarlo en tarros de cristal, dejar que enfríe, taparlo y reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.
También podemos congelarlo en cubitos o en porciones de 100 g para utilizar en guisos.
– SUGERENCIA: podemos servir este caldo con los trozos de pechuga cocidos y con huevo cocido troceado, acompañado de picatostes. Es perfecto como caldo base para guisos, paella, fideuá, …
Para q el caldo quede más blankito en vez de tan Aguado q abría q hacer?? Gracias!!
Reducir la cantidad de agua.
Buenas noches,
De savor riquisima Pero la pechuga me quedo muy seca. Que sugieres?
Saludos
Sylvia
Queda un poco seca por el tiempo de cocción pero es lo necesario para el caldo.
Gracias ???
¡De nada, Sylvia!.
Hola, Elena.
¿Llegaste a publicar el caldo de pescado y de carne?
Siempre los preparo en la olla, pero me resulta más cómodo en la Thermomix.
De hecho, tus recetas de caldo de pollo y de sopa de puchero no fallan en mi casa. Si tuvieras los caldos de pescado y carne adaptados a la Thermomix sería fantástico.
Gracias por dedicarnos tu tiempo.
Aún no, Lara.
Hola Helena, estoy haciendo el caldo y he puesto todos los ingredientes que dices y sólo me cabe 700 ml de agua. Que hago con los otros 600 ml que falta de echar? No se porque no me cabe todo.
Hola Rosi, a mí si me entran los 1300 g.