Tarta de piruletas

Hoy es el cumpleaños de mi hija mayor. ¡¡¡Muchísimas felicidades CELIA!!!.

Ya tiene 9 años, ¡no me lo puedo creer, qué mayor!. Parece que fue ayer cuando la tuve por primera vez en mis brazos.

Por supuesto, esta receta se la dedico a ella y aunque todavía es una niña, es mi mayor seguidora y la encanta ayudarme a hacer recetas nuevas, la gusta probarlas y la encanta ver este blog (la hace mucha ilusión cuando lee lo que escribo y hablo de ella y de su hermana).

Durante estos últimos días hemos estado hablando de qué tarta haríamos para su cumple y ella me decía: «mamá, tu eliges una y yo otra, la que yo quiero es la «Tarta de chocolate y almendras«, ¿cuál eliges tú?». Al final, me he decidido por esta «Tarta de piruletas» que ya hice hace un par de meses y nos encantó, además, es muy bonita y perfecta para celebrar el cumpleaños de una niña.

¡Espero que os guste!.

 

• Ingredientes:

* Para la base:

– 300 gr. de galletas Digestive

– 80 gr. de mantequilla

* Para la crema:

– 8 hojas de gelatina

– 600 gr. de nata para montar (35% m.g.), muy fría

– 2 yogures griegos azucarados

– 320 gr. de azúcar

– 70 gr. de agua

– 8 piruletas de fresa, redondas

– 50 gr. de licor de piruleta

* Para decorar:

– 8 piruletas de fresa, con forma de corazón

– sirope de fresa

– lazos o cintas de colores para sujetar las piruletas

 

• Preparación:

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

En el vaso de la Thermomix, echamos las galletas troceadas y programamos 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 o 24 cm. de diámetro y prensamos bien, ayudándonos con el cubilete para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico.

Pasamos un papel de cocina por el vaso y la tapa para eliminar los restos de galleta que queden.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata. Montamos programando a velocidad 3½, sin tiempo, vigilando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla. Reservamos en un bol.

Quitamos la mariposa de las cuchillas, añadimos los yogures y el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3. Lo añadimos al bol con la nata y mezclamos suavemente (no mucho, porque luego lo mezclaremos todo de nuevo). Reservamos en el frigorífico.

En el vaso, echamos las piruletas troceadas y el agua. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Añadimos la gelatina bien escurrida y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos el licor y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.

Vertemos al bol con la nata, los yogures y el azúcar y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Volcamos esta mezcla sobre la base de galletas y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (mejor si la dejamos de un día para otro).

Desmoldamos y decoramos.

• Fuente: «Kanela y Limón« y «Recetario.es«.