Estas natillas hechas en Thermomix es uno de los postres preferidos de mi hija pequeña y de mi marido.
Si paso algún tiempo sin hacerlas, enseguida mi hija pequeña o mi marido me lo recuerdan: ¿Hace mucho que no haces natillas, verdad? Cojo la indirecta y ya sé que se las tengo que hacer.
De esta receta, lo más importante es que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si la leche o los huevos están muy fríos, es muy probable que se nos corten. Al principio de hacerlas siempre me pasaba ésto, hasta que me dijeron que los ingredientes tenían que estar a temperatura ambiente.
A nosotros nos gustan espesas, como se ve en la foto y por eso siempre echo una cucharada (10 g) de maizena® al principio de la receta, junto con el resto de ingredientes.
¡Espero que os gusten!
Natillas caseras, en Thermomix
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Ingredientes: (para 5 personas)
– 120 g de azúcar
– 3 huevos L, a temperatura ambiente
– 600 g de leche entera, a temperatura ambiente
– 1 cucharada de azúcar vainillado
– 1 cucharada de harina fina de maíz (Maizena®)
– 5 galletas María
– canela molida, para espolvorear
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar, los huevos, la leche, el azúcar vainillado y la maizena. Programamos 8 minutos, temperatura 85º y velocidad 3½.
Acabado este tiempo comprobamos si tiene espuma. Si es así programamos otros 2 minutos, temperatura 85º y velocidad 2.
Retiramos el cubilete y programamos 2 minutos, a velocidad 3, sin programar temperatura.
Vertemos las natillas inmediatamente en boles o cuencos y colocamos papel film encima para que no se forme costra.
Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 2 horas aprox.
Retiramos el film, ponemos una galleta en cada una (también podemos poner una galleta en el fondo de los cuencos antes de echar las natillas) y espolvoreamos con canela molida.
Servimos.
* NOTA: Si los ingredientes están muy fríos (en el frigorífico), en vez de 8 minutos, programamos 10 minutos inicialmente y el resto igual.
* NOTA: Si os gustan con aroma a limón, podemos echar la piel de ½ limón (sin nada de parte blanca) al principio, con el resto de ingredientes. Antes de comenzar con la receta, ponemos la mariposa en las cuchillas y enrollamos la piel del limón en ella para que no se triture durante la cocción. Al echar las natillas en los cuencos, retiramos esta piel.
* NOTA: si se cortan, añadimos ½ cubilete de leche fría y programamos 2 minutos, a velocidad 2, sin temperatura. Las volcamos rápidamente en los cuencos.
Hola!.he hecho esta receta de natillas y me han kedado de rechupete,pero al elaborarlas me surgieron unas duditas:
1.puse 10 minutos de entrada porque tenía los huevos en el frigorìfico.
2.luego,no puse 2 minutos de más que pones en el segundo paso.¿tendría que haberlos puesto si en el paso 1,puse ya 10 minutos?
3.pasado todo este tiempo,mirè y tenìa poca espumao burbujit
as pero optè por finalizar.
4.lo mejor,que me quedaron como las natillas caseras de toda la vida.Saludos.María.
Lo has hecho perfecto, María. Si no sale espuma no hay que poner más tiempo. Un saludo.
…….esta mañana hemos desayunado una riiiiiica natilla con su galletita….. Andábamos algo justitos de tiempo y les he dado una natilla a cada uno de las q hice ayer…… Estaban encantados!!!!! Jajjjjaaaa ……((..la próxima vez les pondré un pelin menos de maicena)) . Gracias de nuevo , Elena….. Te estas convirtiendo en mi referente en la cocina!! Jajjjaaaaa
¡Me alegra mucho que os gusten, Letizia!. Un saludo.
Si al finalizar la receta siguen con espuma. ¿Pasa algo?
De que depende que salga espuma o no.
Hola Quique, programa un par de minutos más sin temperatura.
Hola, Elena. He hecho las natillas por segunda vez, pero me siguen quedando unas dudas:
1. si tengo todos los ingredientes, a temperatura ambiente, menos los huevos, que siempre los tengo en el frigorífico,¿ pongo directamente 10 minutos o sigo todos los pasos desde el principio?.
2. Yo he puesto de entrada, los 10 minutos, pero al verter la mezcla en los cuencos, me doy cuenta de que la primera mitad de la mezcla queda con una textura diferente y mejor, que la mezcla del fondo, la del fondo, está como más liquida,¿ tendría que remover toda la mezcla con la espátula antes de verterlas en los cuencos?.
3. Ante todo, de sabor, siguen quedando exquisitas, pero me gustarían que quedasen mas amarillitas… Bueno, saludos de nuevo, María.
Hola María, para que queden bien te recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Y antes de verterlo en cuencos, revuélvelo con la la espátula. Un saludo.