Ésta es una de las tartas más sencillas y más ricas que hay, yo creo que gusta a todo el mundo. Es muy fresca y ligera.
Sólo tenemos que hacer la crema pastelera y el glaseado, mientras horneamos el hojaldre. La montamos y al frigorífico hasta el momento de servirla.
En cuanto a la decoración, podemos poner la fruta que más nos guste. El plátano, el kiwi y los fresones nos encantan y además queda muy bonita por la combinación de colores.
¡Animaros a hacerla!.
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Ingredientes: (para 8 raciones)
– 1 lámina de hojaldre
* Para la crema pastelera:
– 500 gr. de leche entera
– 110 gr. de azúcar
– 1 sobre o 10 gr. de azúcar avainillado
– 4 yemas de huevo
– 40 gr. de harina fina de maiz (Maizena)
– 25 gr. de mantequilla
* Para el glaseado:
– 100 gr. de azúcar
– 100 gr. de agua
– unos trozos pequeños de kiwi
– 2 cucharaditas de zumo de limón
* Para la decoración:
– 2 plátanos
– 2 o 3 kiwis
– 6 fresones
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Preparación:
1.- Hojaldre:
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde con un poco de mantequilla. El tamaño y la forma depende del tipo de hojaldre que utilicemos, yo la hago con el del Lidl que es rectangular y lo pongo en un molde de 30 x 21,5 cm..
Colocamos la lámina de hojaldre en el molde y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie y los laterales, para que no suba.
Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o hasta que veamos que está dorado.
Mientras, hacemos la crema pastelera y el glaseado.
2.- Crema pastelera:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 3.
Seguidamente, programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.
Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2½.
La extendemos sobre el hojaldre ya horneado.
3.- Glaseado:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa del vaso.
Echamos todos los ingredientes del glaseado en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Lo echamos en un bol a través de un colador para quitar los trocitos y pepitas de kiwi.
4.- Montaje y decoración:
Mientras hacemos el glaseado, vamos pelando y cortando en rodajas finas las frutas.
Las colocamos sobre la crema pastelera como más nos guste. Queda muy bonita, haciendo filas de cada fruta (como se ve en la foto).
Pintamos la tarta, sobre todo las frutas, con el glaseado y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.
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Nota: podemos poner otras frutas.
Hola Elena quiero hacer esta tarta el domingo que vamos al campo, pero tengo una duda, si me la llevo preparadano se como estará para la hora del postre, ya que estaria fuera de la nevera unas horas.Gracias
Hola Marisol, para que la fruta esté bien y la crema, tiene que estar en el frigorífico. Si hace calor se puede estropear y el plátano se oxidará antes y no creo que esté tan rica como si estuviese en el frigorífico. Yo haría un postre que no necesite frío como “Baklavá”. Un saludo.
Hola Elena, una duda: hay que engrasar el molde donde pongamos el hojaldre? Muchas gracias, tiene una pinta estupenda
Hola Mary, sí que hay que engrasarlo con un poco de mantequilla. Un saludo.
que rica!!una pregunta se podria hacer en lugar de la crema pastelera con crema de mandarina???puede que este rica no?muchas gracias por tus recetas elena
Hola Ana, sí que se puede hacer con crema de mandarina y quedará riquísima. Cuéntame qué tal si la haces. Un saludo.
¿Y cómo se hace la crema de mandarina? Chica, es que me has dejado “en ascuas” (como se dice en mi pueblo) y quiero hacer mañana esta tarta. Gracias de antemano.
Hola Cristina, la receta la publiqué uno días antes de esta tarta de fruta y crema. Te pongo el enlace: https://www.misthermorecetas.com/2012/04/30/crema-de-mandarina/
Si no lo ves, mira por el índice de recetas. Un saludo.