Bizcocho de mandarina

Todavía quedan mandarinas ricas aunque ya no estemos en temporada y estoy aprovechando para hacer ricos postres como este bizcocho o la «crema de mandarina«.

Realmente, la idea surgió de mi hija mayor, quería hacer un bizcocho para el desayuno y como sobre la mesa tenía una bolsa de mandarinas me dijo: «mamá, ¿por qué no lo hacemos de mandarinas?, tenemos muchas y seguro que está riquísimo».

Nos pusimos a ello y éste ha sido el resultado, ¡riquísimo!. Ellas quisieron añadirle una bolsita de pepitas de chocolate, pero es opcional. Ayer hice otro sin chocolate y quedó riquísimo, a mí me gusta más así, ¡menudo desayuno más rico nos vamos a tomar!.

¡Espero que os guste!.

Bizcocho de mandarina - MisThermorecetas

 

  • Ingredientes:

– 2 huevos grandes (he puesto tamaño XL)

– 150 gr. de azúcar

– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 250 gr. de zumo de mandarina (8-9 mandarinas)

– 280 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– la ralladura de la piel de 1 mandarina

– 100 gr. de pepitas de chocolate (opcional)

– azúcar, para espolvorear

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro o un molde de plum-cake. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Seguidamente, programamos 4 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura.

Añadimos el zumo de mandarina y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3½.

Agregamos la harina, la levadura y programamos 8 segundos, a velocidad 2½.

Quitamos la mariposa de las cuchillas, echamos la ralladura de la piel de mandarina (si le vamos a añadir pepitas de chocolate, las añadimos en este paso, junto con la ralladura de mandarina) y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante 45 minutos aprox., a 180º (antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho).

Esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de mandarina - MisThermorecetas

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49 Comentarios

  • Mery

    Hola, me gusta la receta del bizcocho, puedo sustituir la harina de trigo por harina sin gluten?
    quizás varía la cantidad o la forma de horneado?
    un saludo y gracias por esas recetas tan ricas

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  • ana

    Hola
    Una pregunta, esta tarde voy ha hacer este bizcocho y me preguntario si puedo triturar la naranja entera??? o quedaria muy amarga?

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  • Maria

    Hola Elena! Muchísimas gracias por tu blog y por hacer que cocinar parezca mas fácil para las personas que como yo no somos muy hábiles en la cocina. Te sigo desde hace años pero es la primera vez que dejo un comentario.
    ¿¿Me podrías decir una equivalencia respecto a los huevos?? En esta receta usas 2 huevos XL pero yo no he visto nunca ese tamaño en mi supermercado. Podrían ser 3 L. GRACIAS!

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