Aprovechando que todavía hay melocotones buenísimos, hice este postre para una cena con amigos, el fin de semana pasado.
Es un postre sencillo y rápido de hacer. La salsa de vino de oporto me ha gustado muchísimo, a mí me gusta que quede bien reducida y una vez hechos los melocotones, puse de nuevo el almíbar en el vaso y programé 5 minutos más, sin cubilete. Si os animáis a hacerlo, al retirar los melocotones del vaso, comprobar cómo queda. Si os gusta más espesa, programar entre 3 y 5 minutos más, sin cubilete.
La crema de mascarpone se hace mezclando 3 cucharadas (50 gr. aprox.) de azúcar glas con el queso. Si no tenéis azúcar glas, antes de comenzar con la receta, echáis el azúcar normal en el vaso y la pulverizáis durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 100 gr. de oporto
– 60 gr. de azúcar moreno
– 60 gr. de zumo de naranja
– 4 melocotones
– 50 gr. de azúcar glas (3 cucharadas)
– 250 gr. (1 tarrina) de queso mascarpone
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix, ponemos el oporto, el azúcar moreno y el zumo de naranja. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras tanto, cortamos los melocotones (sin pelar) por la mitad, giramos cada mitad en sentido diferente hasta desprenderlas del hueso y los pelamos.
Añadimos al vaso los melocotones y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Volcamos en un bol. Si nos gusta más reducido el almíbar, volvemos a poner el líquido en el vaso y programamos entre 3 y 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
En un bol, mezclamos el azúcar glas y el mascarpone hasta que quede como una crema.
Cuando los melocotones estén fríos, los colocamos en una fuente o en platos individuales, los rellenamos con la crema de mascarpone y servimos junto con la reducción de oporto.
¡Qué receta tan original y qué buena! Me encanta. La hago pronto sin duda. Enhorabuena una vez más, Elena. Eres un crack! 🙂
¡Muchísimas gracias, Bea!, espero que te gusten, ya me contarás. Un saludo.
Hola Elena, una pregunta ¿esta receta se puede hacer con melocotones en almíbar?
Hola Ángela, sí se puede hacer con melocotones en almíbar, pero el tiempo hay que reducirlo a 2 minutos una vez que echamos los melocotones. Es decir, en el primer paso programamos 10 minutos, luego añadimos los melocotones y programamos 2 minutos más. Un saludo.
Estoy con la pregunta de Angela..je,je.
Hola Bea, sí que se puede hacer con melocotones en almíbar. Mira la respuesta a Ángela. Un saludo.
Hola Elena, dices que pones los melocotones en el vaso, y salen así de enteros?
Todos los ingredientes de esta receta me gustan. Una delicia. besos y buen finde
Hola Marisa, los melocotones quedan perfectos, salen cocidos pero enteros. ¡Espero que te gusten!. Buen fin de semana. Un beso.