Judías blancas (alubias) con espinacas, al azafrán

¡Qué frío hace!, ya empieza a nevar en la Sierra de Madrid.

A nosotros nos gustan mucho todas las legumbres, pero en invierno es cuando más nos apetecen. Están riquísimas acompañadas de chorizo, morcilla, … pero hay que reducir grasas y simplemente acompañadas de verduras están también muy buenas.

Esta receta es una de esas, donde las judías blancas sólo van acompañadas de espinacas, ¡riquísima combinación!.

¡Espero que os gusten!.

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 250 gr. de espinacas (hojas frescas)

– 3 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– unas hebras (o 1 sobre) de azafrán

– 300 gr. de caldo de pollo

– 120 gr. de nata para cocinar

– ½ cucharadita de sal

– un pellizco de pimienta negra

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 1 tarro grande judías blancas cocidas y escurridas (400 gr.)

• Preparación:

Colocamos las espinacas en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Ponemos los dientes de ajo y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Comprobamos que no hayan quedado trozos grandes, si no es así, volvemos a programar otros 2 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las hebras o el sobre de azafrán y programamos 10 segundos, a velocidad 1.

Incorporamos el caldo de pollo, situamos el varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el varoma y vertemos las espinacas en el vaso. También agregamos la nata, la sal, la pimienta y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos las judías blancas y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso y servimos.