¡Qué ganas tenía de hacer cuajada!. Me gusta mucho pero siempre había tenido miedo de hacerla porque había leído que era difícil hacerlas.
A parte de la leche fresca, el ingrediente más importante es el “cuajo” que se vende en farmacias. Sólo se necesitan unas gotas y para que quede bien, la leche tiene que estar templada, no caliente.
Aunque lo más típico es tomarla con miel, a mí como más me gusta es con un poco de mermelada de fresas casera. Ahora que estamos en temporada de fresas, os animo a que la hagáis, ¡está deliciosa!.
¡Animaros a hacerla, os gustará!.
-
Ingredientes:
– 1 litro de leche entera fresca (se encuentra en los refrigerados de los supermercados)
– 40 gr. de leche entera en polvo
– 18 gotas de cuajo líquido (de venta en farmacias)
-
Preparación:
Vertemos la leche fresca y la leche en polvo en el vaso de la Thermomix y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 4.
Seguidamente, programamos 3 minutos, temperatura 80º y velocidad 4. Cuando termine este tiempo la leche tiene que estar templada.
Ponemos las 18 gotas de cuajo distribuidas por todo el recipiente donde queremos conservar la cuajada, si lo hacemos en recipientes individuales las repartimos proporcionalmente; es decir, si tenemos 6 recipientes, echaremos 3 gotas en cada una y si tenemos 9 recipientes, echaremos 2 gotas en cada uno.
Volcamos encima la mezcla de leche fresca y leche en polvo, dejamos reposar sin mover el o los recipientes hasta que notemos que empieza a cuajar y luego reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
-
Nota: para esta receta sólo se puede utilizar leche fresca. No se puede utilizar leche pasteurizada.
-
Sugerencia: servir con miel o mermelada de fresas, frambuesas o frutas del bosque.
Hola,
yo tengo el cuajo y lo he intentado varias veces y no hay manera que cuaje.
¡Qué pena, Laia!. Para que cuaje la leche tiene que estar muy templadita, pero no caliente. Un saludo.
UYo encargué ayer por la tarde el cuajo líquido en mi farmacia habitual, me lo tuvieron que buscar entre sus distribuidores porque no sabían que era eso, pero para esta mañana ya lo tenía en la farmacia. Me dijeron que hay cuajo líquido en tres tamaños, yo pedí el de 50 ml. Esta tarde hago la receta, ya os contaré
Ya me contarás qué tal, María. Un saludo.
Elena hice la cuajada como tu pones, y con los mismos ingrediente,pero me quedó liquida,
lo hice en recipientes de barro como los de la foto y en cada uno heche tres gotas de cuajo.Lo que hice fue poner la mezcla un poco más de tiempo pues me parecio que quedó demasiado templada la leche.La quisiera repetir de nuevo pero ya con tu consejo, para que ya me salga bien. Te doy las gracias por tanta ayuda.
Hola Carmen, la leche tiene que estar muy templada, a 37º. Si se calienta un poco más, no cuaja. Creo que por eso no te ha salido. Sigue la receta tal cual la pongo y creo que te saldrá. Un saludo.
En castellon he comprado cuajo en la farmacia que hay en la ronda mijares , frente colchones flex,hace un año aproximadamente
¡Muchas gracias!.