¡Qué ganas tenía de hacer cuajada!. Me gusta mucho pero siempre había tenido miedo de hacerla porque había leído que era difícil hacerlas.
A parte de la leche fresca, el ingrediente más importante es el “cuajo” que se vende en farmacias. Sólo se necesitan unas gotas y para que quede bien, la leche tiene que estar templada, no caliente.
Aunque lo más típico es tomarla con miel, a mí como más me gusta es con un poco de mermelada de fresas casera. Ahora que estamos en temporada de fresas, os animo a que la hagáis, ¡está deliciosa!.
¡Animaros a hacerla, os gustará!.
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Ingredientes:
– 1 litro de leche entera fresca (se encuentra en los refrigerados de los supermercados)
– 40 gr. de leche entera en polvo
– 18 gotas de cuajo líquido (de venta en farmacias)
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Preparación:
Vertemos la leche fresca y la leche en polvo en el vaso de la Thermomix y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 4.
Seguidamente, programamos 3 minutos, temperatura 80º y velocidad 4. Cuando termine este tiempo la leche tiene que estar templada.
Ponemos las 18 gotas de cuajo distribuidas por todo el recipiente donde queremos conservar la cuajada, si lo hacemos en recipientes individuales las repartimos proporcionalmente; es decir, si tenemos 6 recipientes, echaremos 3 gotas en cada una y si tenemos 9 recipientes, echaremos 2 gotas en cada uno.
Volcamos encima la mezcla de leche fresca y leche en polvo, dejamos reposar sin mover el o los recipientes hasta que notemos que empieza a cuajar y luego reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
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Nota: para esta receta sólo se puede utilizar leche fresca. No se puede utilizar leche pasteurizada.
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Sugerencia: servir con miel o mermelada de fresas, frambuesas o frutas del bosque.
y que tipo de leche en polvo hay que comprar y donde se suele encontrar??.
gracias
Hola Patricia, es leche en polvo entera y la hay en casi todos los supermercados. Un saludo.
Hola Elena, me gustaria saber que cantidad de tarritos te salen con estas medidas. Me imagino que las conservas en la nevera tapadas, que utilizas para taparlas? Y cuanto tiempo aguantan? Gracias!
Hola Rosa, no las tapo y en cuanto a la cantidad, depende del tamaño de los vasos, a mí me salen 8. Aguantan una semana más o menos. Un saludo.
HOLA ELENA, TÚ SABRÍAS DECIRME POR FAVOR EN CASO DE ECHAR CUAJO EN POLVO QUÉ CANTIDAD HABRIA QUE ECHAR POR EJEMPLO EN LUGAR DE UN LITRO DE LECHE ,POR EJEMPLO PARA 700 GRAMOS,ES QUE AQUI EN MÁLAGA ME LO TRAJERON MARCA NIEVI EN POLVO ( EN UNA FARMACIA ). DIGO LOS 700 GRAMOS PORQUE EN CASA SOLO ME GUSTA A MI Y MI MARIDO.ES QUE EN EL BOTE PONE QUE UNA CUCHARADITA DE LAS DE CAFE ES LA MEDIDA PARA CUAJAR DE 40 A 60 LITROS DE LECHE, POR LO TANTO NO SÉ MUY BIEN QUÉ CANTIDAD DE CUAJO TENGO QUE ECHAR.MUCHAS GRACIAS POR TODO Y POR TU GRAN AYUDA.
Hola Yolanda, nunca he utilizado el cuajo en polvo, lo siento.
Gracias por tu receta, la he hecho un montón de veces y nos encanta, pero no se porque pero me salen con mucha espuma. Hay algún truco para evitarlo
Hola Mavi, antes de echarlo en los vasos, retira la espuma con una espátula.