Cupcakes de fresa

¡Qué ganas tenía de hacer estos cupcakes!. Y este domingo pasado ha sido el día perfecto.

Hoy es el cumple de mi peque PAULA, ¡¡¡madre mía, ya 7 años, cómo pasa el tiempo!!! y el domingo la dije que si hacíamos una tarta para su cumple. A ella la gusta muchísimo la «Tarta Pez» y me dijo que quería esa pero para el día que invitase a sus amigas y que la apetecía hacer magdalenas, jajaja.

La encantan las princesas, el color rosa, … así que estos cupcakes son perfectos. Los hicimos entre las dos y han quedado así de bonitos, ella fue la encargada del relleno y de la decoración final, también decoró algunos con el buttercream y la verdad es que se la da muy bien la manga pastelera.

Y como no podía ser de otro modo, esta receta se la dedico a mi chiquitina, ¡¡¡muchísimas felicidades Paula!!!.

¡Espero que os gusten estos cupcakes!.

  • Ingredientes: (para 14-16 cupcakes)

* Para los cupcakes:

– 120 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

– 220 gr. de azúcar

– 2 huevos

– 220 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita y media de levadura Royal

– 120 gr. de leche

– 50 gr. de Nesquik de fresa

* Para el buttercream de fresa:

– 250 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

– 400 gr. de azúcar glas

– 30 gr. de Nesquik de fresa

– 60 gr. de leche

* Para el relleno:

– 100 gr. de mermelada de fresas

  • Preparación:

1.- Cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos cápsulas de papel dentro de molde de silicona o de un molde para 12 magdalenas. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla en trozos y el azúcar. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Con la espátula despegamos esta mezcla de las paredes y de la base.

Programamos a velocidad 3½, sin tiempo y por el bocal echamos los huevos de uno en uno hasta que estén bien mezclados.

Sobre la tapa y sin el cubilete, ponemos un bol, pulsamos la tecla «balanza» y echamos la harina hasta que pese 220 gr. Retiramos, añadimos la levadura y mezclamos con una cuchara.

Seguidamente, hacemos lo mismo la leche y el Nesquik: ponemos un vaso sobre la tapa, pulsamos la tecla «balanza», echamos la leche hasta que pese 120 gr. y el Nesquik hasta que pese 50 gr. Retiramos y mezclamos bien con una cuchara hasta que esté completamente disuelto. Reservamos.

Añadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura a la crema de mantequilla y azúcar que tenemos dentro del vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la leche con el Nesquik y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos el resto de la harina y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Para que quede un poco más rosa, he añadido una gota de colorante rosa en pasta junto con la harina.

Terminamos de mezclarlo con la espátula hasta que todo esté bien integrado.

Llenamos las cápsulas con esta mezcla hasta la mitad y horneamos durante 20-25 minutos, a 180º. Antes de sacarlas, pinchamos con una palillo y cuando salga limpio es que ya están hechas.

Dejamos que templen dentro del molde durante 3 o 4 minutos, sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.

2.- Buttercream:

Sobre la tapa del vaso ponemos un vaso, pulsamos la tecla «balanza» y echamos la leche y Nesquik hasta que pesen 60 y 30 gr. Mezclamos con una cuchara hasta que el Nesquik esté completamente disuelto. Reservamos.

En el vaso, limpio y seco, echamos todos los ingredientes del buttercream y programamos 2 minutos, a velocidad 4. Podemos añadir una gota de colorante rosa en pasta para que quede con más color.

Abrimos el vaso y mezclamos un poco con la espátula, comprobamos que haya quedado una crema suave. Si no es así, programamos 1 minuto más, a la misma velocidad.

Ponemos este buttercream dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.

3.- Relleno y decoración:

Cuando los cupcakes estén completamente fríos hacemos un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas.

Rellenamos con la mermelada de fresas.

Decoramos con el buttercream empezando desde el centro hacia fuera.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

73 Comentarios

  • Irene

    Hola:

    Jo que bonitas quedan… espero animarme y hacerlas también para el cumple de mi hija mayor…
    Una pregunta, en vez de buttercream podría hacerlas con frostin de queso? aún no he hecho ninguno de las dos pero no estoy segura de que la testura de la mantequilla guste demasiado.. debe de quedar como muy suave, no? en cambio con el queso quedará como con más cuerpo, no?
    Otra cosa, al frostin de queso se le puede echar también colorante? y cuánto tiempo se mantiene en buen estado?

    Muchas gracias y enhorabuena por estos capcakes!!!

    Contestar
    • Elena

      Hola Irene, a mí me gustan más con este frosting, es más consistente. Si lo haces con el de queso también puedes echar el colorante. Un saludo.

      Contestar
  • Mari Carmen Moreno

    Hola: me ha encantado tu receta de los cupcakes de fresa y los he hecho. Me han quedado buenisimos, pero con una pequeña variacion y es que no encontre el Nesquik de fresa y sustitui la leche por batido de fresa, el sabor es el mismo y de verdad que salieron increibles. Enhorabuena por tus recetas.

    Contestar
    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os hayan gustado, Mari Carmen!. Un saludo.

      Contestar
  • yolanda

    hola, he intentado hacer la receta y me han quedado hundidos y no subian se esparramaban, la temperatura perfecta,
    no se si fue porque cuando pone vel. 3 la puse a 3,5 y mas tiempo….
    o alomejor puse mas levadura puse cucharita y media pero las llene bastante…
    no se pero mis niños se quedaron los pobres y yo….. fatal….
    tu puedes saber si a sido por eso????

    Contestar
    • Elena

      Hola Yolanda, creo que ha sido por exceso de levadura. Un saludo.

      Contestar
  • yolanda

    Hola Elena
    voy a animarme a hacerlas,pero tengo una duda,por que no sirve el colorante en liquido?

    Contestar
    • Elena

      Hola Yolanda, hace que pierda consistencia la crema. Un saludo.

      Contestar

Deja un Comentario