Coca rápida de verduras

Esta coca la suelo hacer cuando tengo meriendas o cenas con amigos y sobre todo, cuando nos vamos a pasar el día al campo. Tortilla de patata, empana gallega de bonito y esta coca son imprescindibles en un buen día en el campo.

Es una receta sencilla y se hace en un momento. Sólo tenemos que triturar, batir, mezclar y al horno durante 20-25 minutos.

¡Espero que os guste!

 

Coca rápida de verduras, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

– 150 g. de queso emmental o mozzarella

– 150 g. de jamón cocido

– 150 g. de pimiento rojo

– 150 g. de pimiento verde

– 100 g. de cebolla

– 150 g. de calabacín

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra

– 4 huevos

– 100 g. de aceite de oliva

– 160 g. de harina

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Yo utilizo queso rallado, pero si lo tenemos en un trozo, primero lo rallamos y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.

Incorporamos el jamón cocido y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.

Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a velocidad 5.

Retiramos al bol, junto con el jamón cocido picado.

Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Añadimos la harina, la levadura y 70 g. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.

Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 g. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.

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80 Comentarios

  • Inma vm

    Hola, y harina para celíacos?? Mi cuña es celíaca y he pensado en hacerla con una harina que compra ella pero Nose como estará… Tu que crees?? Estaría bien que pusieras alguna receta para los celíacos mi cuña te lo agradecerá 🙂 ya que le hago algo de vez en cuando.

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  • Loli

    Que rica esta coca. La he hecho para cenar y me ha encantado el resultado. Muy recomendable

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  • Silvia

    Hago esta receta desde que tengo la Thermomix y está buenísima. Yo cuando me sobra la congeló y al descongelar la está también muy rica. La caliento en el micro a potencia baja y envuelta en papel de cocina. Gracias por tus recetas Elena.

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