Coca rápida de verduras

Esta coca la suelo hacer cuando tengo meriendas o cenas con amigos y sobre todo, cuando nos vamos a pasar el día al campo. Tortilla de patata, empana gallega de bonito y esta coca son imprescindibles en un buen día en el campo.

Es una receta sencilla y se hace en un momento. Sólo tenemos que triturar, batir, mezclar y al horno durante 20-25 minutos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 150 gr. de queso emmental o mozzarella

– 150 gr. de jamón York

– 150 gr. de pimiento rojo

– 150 gr. de pimiento verde

– 100 gr. de cebolla

– 150 gr. de calabacín

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra

– 4 huevos

– 100 gr. de aceite de oliva

– 160 gr. de harina

– 1 cucharadita de levadura Royal

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Yo utilizo queso rallado, pero si lo tenemos en un trozo, primero lo rallamos y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.

Incorporamos el jamón York y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.

Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a la misma velocidad.

Retiramos al bol, junto con el jamón York picado.

Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.

Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 gr. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.

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80 Comentarios

  • Mª José

    Muy buena esta coca. Yo si la hago no puedo poner queso, es como las quiches, nada de nata, queso, ni derivados de la leche. Por eso algunas recetas de estos tipos no puedo hacerlas y babeo con las fotos, tal vez en alguna reunion la haga y asi yo me quito la espinita.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste aunque no la puedas hacer!. Un saludo.

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  • Mónica

    Hola elena! esta coca ya la he hecho un par de veces, la primera con jamón cocido como tu receta, la segunda con taquitos de baicon y jamón serrao y tengo q decir q esta última esta mucho mas buena. Y me queda probarla con taquitos de chorizo, jejeje. Ah! y en lugar de ponerle mozarella le pongo todo tipo de queso q tenga en casa. La verdad es q facilisima , queda muy buena y da mucho de si. Saludos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Mónica!, la verdad es que admite distintos ingredientes y de todas formas queda riquísima. Un saludo.

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  • Beatriz

    Hola a todas, me gusta la receta, que buena idea, la verdad es que nunca lo he cocinado pero creo que probaré el fin de semana, me parece muy práctico para llevar al campo y así tengo otra alternativa a la clásica tortilla de patata.
    para una cena con los amigos también me gusta, además se puede cortar en raciones individuales y servir en platos de pizarra como estos… que me encantan…

    http://www.cupastore.com/otros-articulos/platos-pizarra.html/

    Un saludo y feliz martes!

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Beatriz!. A mí también me encantan los platos de pizarra, quedan fenomenal. Un saludo.

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  • Joana Cortes Sanchez

    la hare este finde para una cena n frio con amigos…..ya os cuento….

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  • Laura

    Tiene muy buena pinta, pero ¿se podría hacer en el microondas? Tengo el horno estropeado, y no quiero perdérmela!! ¿Cuánto tiempo sería necesario?

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    • Elena

      Hola Laura, no he probado a hacerla en el microondas, no se si quedará bien, ni cuanto tiempo necesita. ¡Lo siento!.

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  • Isa

    A mi me encanta, y eso que no soy de verduras, pero después de que la thermomix lo trocea todo, va genial.

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  • elena

    Como se conserva en la nevera? Y con cuanta antelación se puede hacer?gracias

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    • Elena

      Hola Elena, a mí me gusta hacerla el mismo día que la vamos a comer o como mucho el día anterior. Para guardarla, hay que envolverla con papel film y guardarla en el frigorífico. Un saludo.

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  • Marisa

    Hola Elena. Tengo una parecida publicada en el blog y la verdad es que está muy rica y es muy fácil. Para el verano ideal. besos

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  • aina

    Hola Elena!se podría hacer cocinando un poco antes toda la verdura para que no quedara tan crudita antes de hornearla?la acabo de hacer, añadiendo zanahoria y me ha salido muy rica!

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    • Elena

      Sí, Aina. Puedes rehogar la verdura antes. ¡Me alegra que os haya gustado!.

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  • Gloria

    Refernte a la coca rápida, puedo sustituir las verduras por otras, ya sabéis los peques son reacios a algunas. Gracias

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  • conchi

    Hola Elena!! Se puede congelar la masa?? Gracias. Me gustan mucho tus recetas.

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  • Majo Moreno

    La tengo en el horno, cruzo los dedos que hoy tengo que quedar bien!!!

    Gracias por tus recetas, son fantásticas!

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  • celia

    ¡Buenos días!
    ¡Qué ganas tenía de hacer esta receta! Ya está en el horno.
    ¡A ver cómo sale!
    Un beso, Celia

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    • Elena

      ¡Espero que os guste, Celia!, ya me contarás. Un beso.

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  • Silvia C

    Coca en el horno, para el cumple de mi sobri, pero horror, se me ha pasado la levadura. Pasa algo?

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  • gema

    hola elena me ha quedado estupenda pero me guataria hacerla sin queso porque tengo una hija intolerante a la proteina de la leche y no se si va a quedar igual de buena o se va a quedar seca,no se si tu la has echo sin queso,un saludo

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    • Elena

      Hola Gema, no la he hecho sin queso pero aunque puede que quede un poco más seca yo creo que seguirá estando muy buena. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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  • marisa

    Hola Elena:

    La hice ayer y está buenísima. Todo un descubrimiento para llevar a la playa. Aprovecho para darte las gracias por tu generosidad. Desde que te he descubierto le estoy sacando más partido a mi thermo.
    un beso

    marisa

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    • Elena

      ¡Muchas gracias a tí por verme, Marisa!, me alegra que te guste el blog. Un beso.

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  • Erkuden

    Hola Helena!
    Gracias por tu receta! la hice para el cumple de mi hijo y quedo espectacular nos gusto a todos grandes y pequeños.Esa era la idea, asi que PERFECTO
    La repetire mas de una vez

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que os haya gustado, Erkuden!. Un saludo.

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  • Silvia

    Hola Elena! Crees que podría cambiar las verduras por morcilla y setas.
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Silvia, yo creo que quedaría bien. Ya me contarás. Un saludo.

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  • Susana

    Hola! Y que tal con menos aceite? No se… Por mi dieta…

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    • Elena

      Hola Susana, no lo he probado, pero puede que quede bien. Ya me contarás.

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      • Susana

        Lo haré con la mitad y te cuento… Mil gracias!
        El brownie fue un éxito! Qué pena no poder comerlo más seguidito… Riquísimo!

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        • Elena

          ¡Me alegra que os haya gustado, Susana!.

  • Cristina

    La he preparado como entrante para el cumpleaños de mi sobrina y ha sido un éxito. Casi no llego ni a provarla. Muchas gracias, por tus recetas y este blog maravilloso al que me conecto todos los días, estoy enganchada a el!!!

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  • Javi

    Hola
    Como se debe comer, fría o caliente?
    Gracias

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    • Elena

      Hola Javi, caliente o templada es como más rica está. Un saludo.

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  • isabel

    Hola Elena!
    te escribo a ver si puedes echarme una mano. para los intolerantes a la lactosa sabes por qué podríamos sustituir el queso? hace muy poco que cocino (y sólo con thermomix) y no sé si el tofu o algo parecido podría sustituirlo.
    muchas gracias, estoy aprendiendo a cocinar contigo!

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    • Elena

      Hola Isabel, la verdad es que no se porqué se puede sustituir. Por tofu puede ser una buena idea pero supongo que cambie el sabor. Un saludo.

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  • gema

    Hola Elena te comente la otra vez que me salio buenisima y que la iba a hacer sin queso porque tengo una hija intolerante a la proteina de la leche,pues bien,ha quedado igual de rica.Tambien he visto le receta de la tarta de galletas con crema de soja,es estupendo para ella,gracias por todo.

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  • Maria del Mar

    Esta buenisima y es una solución para las cenas con amigos. Gustan tanto a niños como a mayores.
    Gracias Elena.

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  • vanesa

    Hola, hice tu receta y nos encantó a todos y quería saber si puedo congelar la masa con las verduras ya todo mezclado porque tengo que hacerla tres días antes de comerla. Un saludo.

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    • Elena

      Hola Vanesa, siento no poder ayudarte, nunca he probado a congelar esta masa y no se cómo quedará. Un saludo.

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  • Anna

    Hola!!!
    Yo también he hecho esta coca, y la verdad que te saca de más de un apurillo cuando te vienen amigos a cenar, o como “tapilla” en alguna ocasión. Yo le pongo chorizito en vez de jamon york y le da un punto muy bueno.
    Saludos.

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    • Elena

      A mi también me gusta muchísimo, Anna. La verdad es que te saca de muchos apuros cuando tenemos cenas con bastante gente. Un saludo.

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  • Bea

    En el horno. Tiene una pinta… Es la primera vez que la hago pero seguro que repito 😉

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  • cristina

    Hola quisiera ponerme a hacer la coca ahora mismito pero no tengo harina de trigo.
    Se podría usar harina de fuerza??
    Gracias

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    • Elena

      No, Cristina. Para esta coca tiene que ser harina normal o de repostería. Un saludo.

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  • María

    Buenas tardes,acabo de leer la receta y me ha encantado,puedo hacer la masa ahora y meterla en el horno esta noche??
    Gracias!

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  • mari angeles

    Hola Elena se puede hacer en un molde de quiché?

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  • mari angeles

    Muchas gracias El en a cuando lo haga te cuento aunque por los comentarios que veo tiene que estar muy rica

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  • cristina

    He probado a hacerla con 80gr de aceite, 100 gr de queso y 150 gr de harina integral, y también queda perfecta. Lo comento para los que estamos haciendo media dieta despues de las navidades…

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  • Pilar

    Hola Elena, la hice ayer para cenar y estaba buenísima, además es muy fácil de hacer. Un saludo

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  • Diana

    Ha sido una lástima pero la coca se me ha quedado cruda por dentro y no podía ponerla ya más tiempo porque se me habría quemado. La tuve casi una hora en el horno a la temperatura que decías. Me imagino que mi horno no está muy bien. ¿Crees que la solución es que la próxima vez ponga más tiempo y menos temperatura, para que se haga bien por dentro? Gracias

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    • Elena

      Hola Diana, yo creo que con más tiempo y menos temperatura puede quedarte bien. Un saludo.

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  • Esperanza

    Hola Elena.
    Enhorabuena por tu blog. He hecho esta tarde esta riquísima coca, y estoy deseando que llegue la hora de la cena para ir a por ella. Tiene muy buena pinta y estoy pensando dejar un poquito para comer mañana. No sé si quedará algo. Seguiré investigando dentro de tu blog, y gracias por compartirlo con todos nosotros.

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  • Pilar

    Hola Elena, la harina puede ser Maizena (para que la pueda comer una persona celíaca)? Gracias

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    • Elena

      Hola Pilar, no se qué tal quedará con Maizena, lo siento.

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  • Inma vm

    Hola, y harina para celíacos?? Mi cuña es celíaca y he pensado en hacerla con una harina que compra ella pero Nose como estará… Tu que crees?? Estaría bien que pusieras alguna receta para los celíacos mi cuña te lo agradecerá 🙂 ya que le hago algo de vez en cuando.

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  • Loli

    Que rica esta coca. La he hecho para cenar y me ha encantado el resultado. Muy recomendable

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  • Silvia

    Hago esta receta desde que tengo la Thermomix y está buenísima. Yo cuando me sobra la congeló y al descongelar la está también muy rica. La caliento en el micro a potencia baja y envuelta en papel de cocina. Gracias por tus recetas Elena.

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