Esta coca la suelo hacer cuando tengo meriendas o cenas con amigos y sobre todo, cuando nos vamos a pasar el día al campo. Tortilla de patata, empana gallega de bonito y esta coca son imprescindibles en un buen día en el campo.
Es una receta sencilla y se hace en un momento. Sólo tenemos que triturar, batir, mezclar y al horno durante 20-25 minutos.
¡Espero que os guste!
Coca rápida de verduras, con Thermomix
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Ingredientes:
– 150 g. de queso emmental o mozzarella
– 150 g. de jamón cocido
– 150 g. de pimiento rojo
– 150 g. de pimiento verde
– 100 g. de cebolla
– 150 g. de calabacín
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 4 huevos
– 100 g. de aceite de oliva
– 160 g. de harina
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
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Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Yo utilizo queso rallado, pero si lo tenemos en un trozo, primero lo rallamos y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.
Incorporamos el jamón cocido y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.
Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a velocidad 5.
Retiramos al bol, junto con el jamón cocido picado.
Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Añadimos la harina, la levadura y 70 g. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 g. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.
Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.
Hola Elena, la hice ayer para cenar y estaba buenísima, además es muy fácil de hacer. Un saludo
¡Me alegra que te guste, Pilar!.
Ha sido una lástima pero la coca se me ha quedado cruda por dentro y no podía ponerla ya más tiempo porque se me habría quemado. La tuve casi una hora en el horno a la temperatura que decías. Me imagino que mi horno no está muy bien. ¿Crees que la solución es que la próxima vez ponga más tiempo y menos temperatura, para que se haga bien por dentro? Gracias
Hola Diana, yo creo que con más tiempo y menos temperatura puede quedarte bien. Un saludo.
Hola Elena.
Enhorabuena por tu blog. He hecho esta tarde esta riquísima coca, y estoy deseando que llegue la hora de la cena para ir a por ella. Tiene muy buena pinta y estoy pensando dejar un poquito para comer mañana. No sé si quedará algo. Seguiré investigando dentro de tu blog, y gracias por compartirlo con todos nosotros.
¡Muchas gracias, Esperanza!.
Hola Elena, la harina puede ser Maizena (para que la pueda comer una persona celíaca)? Gracias
Hola Pilar, no se qué tal quedará con Maizena, lo siento.