Coca rápida de verduras

Esta coca la suelo hacer cuando tengo meriendas o cenas con amigos y sobre todo, cuando nos vamos a pasar el día al campo. Tortilla de patata, empana gallega de bonito y esta coca son imprescindibles en un buen día en el campo.

Es una receta sencilla y se hace en un momento. Sólo tenemos que triturar, batir, mezclar y al horno durante 20-25 minutos.

¡Espero que os guste!

 

Coca rápida de verduras, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

– 150 g. de queso emmental o mozzarella

– 150 g. de jamón cocido

– 150 g. de pimiento rojo

– 150 g. de pimiento verde

– 100 g. de cebolla

– 150 g. de calabacín

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra

– 4 huevos

– 100 g. de aceite de oliva

– 160 g. de harina

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Yo utilizo queso rallado, pero si lo tenemos en un trozo, primero lo rallamos y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.

Incorporamos el jamón cocido y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.

Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a velocidad 5.

Retiramos al bol, junto con el jamón cocido picado.

Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Añadimos la harina, la levadura y 70 g. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.

Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 g. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

80 Comentarios

  • Pilar

    Hola Elena, la hice ayer para cenar y estaba buenísima, además es muy fácil de hacer. Un saludo

    Contestar
  • Diana

    Ha sido una lástima pero la coca se me ha quedado cruda por dentro y no podía ponerla ya más tiempo porque se me habría quemado. La tuve casi una hora en el horno a la temperatura que decías. Me imagino que mi horno no está muy bien. ¿Crees que la solución es que la próxima vez ponga más tiempo y menos temperatura, para que se haga bien por dentro? Gracias

    Contestar
    • Elena

      Hola Diana, yo creo que con más tiempo y menos temperatura puede quedarte bien. Un saludo.

      Contestar
  • Esperanza

    Hola Elena.
    Enhorabuena por tu blog. He hecho esta tarde esta riquísima coca, y estoy deseando que llegue la hora de la cena para ir a por ella. Tiene muy buena pinta y estoy pensando dejar un poquito para comer mañana. No sé si quedará algo. Seguiré investigando dentro de tu blog, y gracias por compartirlo con todos nosotros.

    Contestar
  • Pilar

    Hola Elena, la harina puede ser Maizena (para que la pueda comer una persona celíaca)? Gracias

    Contestar
    • Elena

      Hola Pilar, no se qué tal quedará con Maizena, lo siento.

      Contestar

Deja un Comentario