Esta coca la suelo hacer cuando tengo meriendas o cenas con amigos y sobre todo, cuando nos vamos a pasar el día al campo. Tortilla de patata, empana gallega de bonito y esta coca son imprescindibles en un buen día en el campo.
Es una receta sencilla y se hace en un momento. Sólo tenemos que triturar, batir, mezclar y al horno durante 20-25 minutos.
¡Espero que os guste!
Coca rápida de verduras, con Thermomix
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Ingredientes:
– 150 g. de queso emmental o mozzarella
– 150 g. de jamón cocido
– 150 g. de pimiento rojo
– 150 g. de pimiento verde
– 100 g. de cebolla
– 150 g. de calabacín
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 4 huevos
– 100 g. de aceite de oliva
– 160 g. de harina
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
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Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Yo utilizo queso rallado, pero si lo tenemos en un trozo, primero lo rallamos y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.
Incorporamos el jamón cocido y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.
Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a velocidad 5.
Retiramos al bol, junto con el jamón cocido picado.
Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Añadimos la harina, la levadura y 70 g. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 g. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.
Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.
Muy buena esta coca. Yo si la hago no puedo poner queso, es como las quiches, nada de nata, queso, ni derivados de la leche. Por eso algunas recetas de estos tipos no puedo hacerlas y babeo con las fotos, tal vez en alguna reunion la haga y asi yo me quito la espinita.
¡Me alegra que te guste aunque no la puedas hacer!. Un saludo.
Hola elena! esta coca ya la he hecho un par de veces, la primera con jamón cocido como tu receta, la segunda con taquitos de baicon y jamón serrao y tengo q decir q esta última esta mucho mas buena. Y me queda probarla con taquitos de chorizo, jejeje. Ah! y en lugar de ponerle mozarella le pongo todo tipo de queso q tenga en casa. La verdad es q facilisima , queda muy buena y da mucho de si. Saludos
¡Me alegra que te guste, Mónica!, la verdad es que admite distintos ingredientes y de todas formas queda riquísima. Un saludo.
Hola a todas, me gusta la receta, que buena idea, la verdad es que nunca lo he cocinado pero creo que probaré el fin de semana, me parece muy práctico para llevar al campo y así tengo otra alternativa a la clásica tortilla de patata.
para una cena con los amigos también me gusta, además se puede cortar en raciones individuales y servir en platos de pizarra como estos… que me encantan…
http://www.cupastore.com/otros-articulos/platos-pizarra.html/
Un saludo y feliz martes!
¡Espero que os guste, Beatriz!. A mí también me encantan los platos de pizarra, quedan fenomenal. Un saludo.
la hare este finde para una cena n frio con amigos…..ya os cuento….
¡Espero que os guste, Joana!.