Esta coca la suelo hacer cuando tengo meriendas o cenas con amigos y sobre todo, cuando nos vamos a pasar el día al campo. Tortilla de patata, empana gallega de bonito y esta coca son imprescindibles en un buen día en el campo.
Es una receta sencilla y se hace en un momento. Sólo tenemos que triturar, batir, mezclar y al horno durante 20-25 minutos.
¡Espero que os guste!
Coca rápida de verduras, con Thermomix
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Ingredientes:
– 150 g. de queso emmental o mozzarella
– 150 g. de jamón cocido
– 150 g. de pimiento rojo
– 150 g. de pimiento verde
– 100 g. de cebolla
– 150 g. de calabacín
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 4 huevos
– 100 g. de aceite de oliva
– 160 g. de harina
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
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Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Yo utilizo queso rallado, pero si lo tenemos en un trozo, primero lo rallamos y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.
Incorporamos el jamón cocido y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.
Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a velocidad 5.
Retiramos al bol, junto con el jamón cocido picado.
Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Añadimos la harina, la levadura y 70 g. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 g. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.
Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.
Tiene muy buena pinta, pero ¿se podría hacer en el microondas? Tengo el horno estropeado, y no quiero perdérmela!! ¿Cuánto tiempo sería necesario?
Hola Laura, no he probado a hacerla en el microondas, no se si quedará bien, ni cuanto tiempo necesita. ¡Lo siento!.
A mi me encanta, y eso que no soy de verduras, pero después de que la thermomix lo trocea todo, va genial.
¡Me alegra que te guste, Isa!.
Como se conserva en la nevera? Y con cuanta antelación se puede hacer?gracias
Hola Elena, a mí me gusta hacerla el mismo día que la vamos a comer o como mucho el día anterior. Para guardarla, hay que envolverla con papel film y guardarla en el frigorífico. Un saludo.
A mi me aguanta perfectamente 3 días en la nevera. La meto en un tupper de cristal con tapa de plástico y sabe igual que el primer día. Es un picoteo sano entre horas o lo utilizo para la cena, como somos dos en casa, pues nos dura ese tiempo.
No se la de años que llevo haciendo esta receta. Tanto para fiestas como para consumo habitual.
Gracias Elena.
¡Me alegra mucho que os guste, Cristina!
Hola Elena. Tengo una parecida publicada en el blog y la verdad es que está muy rica y es muy fácil. Para el verano ideal. besos
¡Me alegra que te guste, Marisa!. Besos.