Ésta es otra de las recetas imprescindibles del verano, junto con el gazpacho.
Es una crema de tomate con pan, muy típica en toda Andalucía, pero sobre todo, en Córdoba, de donde es originaria.
Es sencilla de hacer, con un alto valor nutritivo y muy sana, ¡me encanta! Se toma muy frío, acompañado de huevos cocidos y jamón ibérico.
¡Espero que os guste!
Salmorejo, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 150 g de aceite de oliva virgen extra
– 4 huevos duros (para adornar)
– 100 g de jamón ibérico (para adornar)
– 1 diente de ajo
– 1 kg de tomates rojos maduros
– 1 cucharadita de sal
– 150 g de migan de pan blanco (del día anterior o pan de molde)
– 25 g de vinagre
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Preparación:
Colocamos una jarra sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.
Ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos durante 2 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
A continuación, ponemos el jamón en el vaso y damos 4 o 5 golpes de turbo. Comprobamos el tamaño y si nos gusta más picado, damos 3 o 4 golpes de turbo más. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos el ajo, los tomates cortados en cuartos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Añadimos el pan y el vinagre. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación, 2 minutos, a velocidad 10.
Programamos velocidad 5, sin tiempo y sin quitar el cubilete, vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa del vaso, hasta que terminemos de incorporarlo.
Vertemos el salmorejo en una sopera y reservamos en el frigorífico.
Unos minutos antes de servir, adornamos la superficie con el jamón y los huevos picados.
Servimos muy frío.
Hola: he preparado el salmorejo según tu receta, ha quedado muy bueno pero muy pálido. Siempre que lo he probado en algún restaurante tenía más color. Me gustaría que me respodieras a esta pregunta… ¿ hay algún truco para que quede más rojito???
Muchas gracias, un saludo
Hola Yaya, para que quede más rojo hay que batir menos el aceite con el tomate. Un saludo.
Yo además de atún y jamón, hay veces que lo tomamos con manzana. Me lo enseño una amiga y esta riquisisimo!!
¡Qué bueno, Marta!.
Hola Elena, tengo un acontecimiento y el menú lo voy a elaborar yo, d primero quiero poner salmorejo y m gustaría saber si lo puedo hacer días antes y congelarlo…..yo nunca lo e congelado y voy con el tiempo justo para ponerme ha comprobar, si me puedes sacar d la duda t lo agradeceria, un beso
Hola Carmen María, siento no poder ayudarte pero la verdad es que nunca he probado a congelarlo. Para que tenga todas las vitaminas me gusta hacerlo el mismo día o como mucho, el día anterior. Bss.
Tengo una amiga ..que ha veces hace algo parecido al salmorejo,ella dice que es porra..me podéis decir si es lo mismo
Hola Mario, no se cómo es la porra, lo siento. Un saludo.
Sí, es lo mismo. En la zona de Córdoba le echan huevo duro y jamón, y le llaman salmorejo. En zona de Málaga huevo duro y atún, y le llaman porra.
También hay variantes al gusto: más ajo o menos, con pimiento o sin…. Hay gente que hace lo mismo que un gazpacho pero con bastante pan y aceite para espesar. Yo personalmente me quedo con la receta aquí publicada, aunque con menos aceite para que sea menos calórico.
¡Me alegra que te guste, David!.