Ésta es otra de las recetas imprescindibles del verano, junto con el gazpacho.
Es una crema de tomate con pan, muy típica en toda Andalucía, pero sobre todo, en Córdoba, de donde es originaria.
Es sencilla de hacer, con un alto valor nutritivo y muy sana, ¡me encanta! Se toma muy frío, acompañado de huevos cocidos y jamón ibérico.
¡Espero que os guste!
Salmorejo, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 150 g de aceite de oliva virgen extra
– 4 huevos duros (para adornar)
– 100 g de jamón ibérico (para adornar)
– 1 diente de ajo
– 1 kg de tomates rojos maduros
– 1 cucharadita de sal
– 150 g de migan de pan blanco (del día anterior o pan de molde)
– 25 g de vinagre
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Preparación:
Colocamos una jarra sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.
Ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos durante 2 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
A continuación, ponemos el jamón en el vaso y damos 4 o 5 golpes de turbo. Comprobamos el tamaño y si nos gusta más picado, damos 3 o 4 golpes de turbo más. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos el ajo, los tomates cortados en cuartos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.
Añadimos el pan y el vinagre. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación, 2 minutos, a velocidad 10.
Programamos velocidad 5, sin tiempo y sin quitar el cubilete, vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa del vaso, hasta que terminemos de incorporarlo.
Vertemos el salmorejo en una sopera y reservamos en el frigorífico.
Unos minutos antes de servir, adornamos la superficie con el jamón y los huevos picados.
Servimos muy frío.
Ya he hecho otras veces el salmorejo de modo tradicional, tengo mi receta en el blog pero esta vez hago la tuya en la Thermomix que con esa receta aun no se a estrenado!!
Un beso Elena.
¡Espero que os guste, Raquel!. Bss.
Hola, Elena. Esta semana me voy a animar con este salmorejo y también con la receta de gazpacho. Una pregunta ¿ para hacer la mitad son exactamente la mitad de todas la cantidades? Muchas gracias por tu blog. Este verano me llevo la Thermomix de vacaciones.
Sí, Ana.
Hola Elena. Muchas gracias por tu blog. Tengo la nueva TM5 desde hace unas semanas y estoy experimentando. Una de las primeras cosas que he hecho ha sido salmorejo y ha quedado muy bien, solo que eso de echar el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete no me ha quedado claro. Al final tuve que echarlo directamente en el vaso y luego poner velocidad 5. Hay alguna manera de echar el aceite sobre la tapa y que filtre?
Un saludo
Sí, cuando se echa sobre la tapa con el cubilete puesto, va cayendo poco a poco al vaso.
Me encanta el salmorejo, pero soy nueva en esto de la Thermomix y la verdad que tengo bastantes dudas y desde que he encontrado este blog hago un montón de recetas.
Mi pregunta es si podemos sustituir los tomates maduros por tomates enteros en lata ya que vienen sin piel.
Muchas gracias por tu ayuda y consejos.
Sí, María José.