Ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena

Después de la Tarta extra de chocolate toca una receta ligera y para eso, nada mejor que una buena y completa ensalada.

Nosotros ya estamos de vacaciones y como tengo tiempo para cocinar aprovecho para hacer ensaladas más elaboradas como ésta y no la típica que hago deprisa y corriendo de lechuga, tomate y cebolleta.

A los cuatro nos encantan las ensaladas y ésta ha sido un éxito. La combinación del melón, el queso de cabra, las lechugas y la vinagreta de hierbabuena, está riquísima.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 180-200 gr. de lechugas variadas

– 150-200 gr. de melón en trozos o en bolitas

– 150 gr. de queso de cabra en rulo, cortado en trozos

– 1 cebolleta en juliana

– 30 gr. de nueces

– 4 hojas de hierbabuena

– 90 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 20 gr. de vinagre balsámico de Módena

– ½ cucharadita de sal

  • Preparación:

Colocamos las hojas de lechuga en una fuente. Distribuimos por encima el melón, el queso de cabra y la cebolleta. Reservamos.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Las espolvoreamos sobre la ensalada.

Sin lavar el vaso, ponemos las hojas de hierbabuena y programamos 5 segundos, a velocidad 7.

Con la espátula, bajamos la hierbabuena hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite, el vinagre balsámico y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Regamos la ensalada con esta vinagreta y servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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14 Comentarios

  • Marya

    !!que rica;! En mi casa somos de ensalada toooodos los dias. Y a veces ando buscando aliños diferentes y no encuentro ninguno interesante y eso que busco y rebusco x las páginas…..ESTA la hago mañana pero ya.GRACIAS. ELENA .UN BESAZO.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Marya!. Ya me contarás qué tal. Un beso.

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  • Mª José

    Que rica y que fresquita, otra ensaladita para el recetario de verano. Yo me alimentaria solo de ensaladas. ¡Que calor!

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  • Bea

    Buenísima! Me ha encantado. Muchas gracias.

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  • Cristina Ruiz

    Tiene un aspecto impresionante. esta noche la hago para cenar!!!!

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  • Rosa

    Hola ! Como quedaria con pipa en vez de nueces ?

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  • Daniela Campos

    Me ve deliciosa la ensalada de melón acompañada de algún otro ingrediente en este caso queso de cabra, encontré en http://www.1001consejos.com/ensalada-de-melon una práctica receta para preparar un rica ensalada con jamón serrano y jocoque.

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  • Carmen

    Riquísima la ensalada!! Súper fresquita, ha volado en casa!! Que podríamos echar en lugar de melón cuando ya no sea temporada? Muchas gracias por tus recetas Elena, son una maravilla

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