Ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena

Después de la «Tarta extra de chocolate« toca una receta ligera y para eso, nada mejor que una buena y completa ensalada.

Nosotros ya estamos de vacaciones y como tengo tiempo para cocinar aprovecho para hacer ensaladas más elaboradas como ésta y no la típica que hago deprisa y corriendo de lechuga, tomate y cebolleta.

A los cuatro nos encantan las ensaladas y ésta ha sido un éxito. La combinación del melón, el queso de cabra, las lechugas y la vinagreta de hierbabuena, está riquísima.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 180-200 gr. de lechugas variadas

– 150-200 gr. de melón en trozos o en bolitas

– 150 gr. de queso de cabra en rulo, cortado en trozos

– 1 cebolleta en juliana

– 30 gr. de nueces

– 4 hojas de hierbabuena

– 90 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 20 gr. de vinagre balsámico de Módena

– ½ cucharadita de sal

• Preparación:

Colocamos las hojas de lechuga en una fuente. Distribuimos por encima el melón, el queso de cabra y la cebolleta. Reservamos.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Las espolvoreamos sobre la ensalada.

Sin lavar el vaso, ponemos las hojas de hierbabuena y programamos 5 segundos, a velocidad 7.

Con la espátula, bajamos la hierbabuena hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite, el vinagre balsámico y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Regamos la ensalada con esta vinagreta y servimos inmediatamente.

• Fuente: Vorwerk.

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