¡Qué rica está esta fideuá! Es uno de los platos preferidos de mis hijas para los domingos, tanto ésta de pescado, como <>la de verduras (pinchando aquí os llevará a la receta) o la de pollo (pinchando aquí os llevará a la receta). Los platos calentitos, de cuchara, los dejamos para el sábado y el domingo generalmente hacemos pasta o arroz.
Es una receta sencilla, no se tarda mucho tiempo en hacer y queda, como veis en la foto, muy jugosa. Es importante lavar bien las almejas en agua con sal durante media hora, tiempo que podemos aprovechar para ir pelando las gambas y cortando los calamares en trozos.
¡Espero que os guste!
Fideuá de calamares, gambas y almejas, en Thermomix
- Ingredientes: (para 4 raciones)
– 200 g de almejas pequeñas
– 200 g de gambas arroceras
– 80 g de aceite de oliva
– 500 g de agua
– 100-130 g de pimiento rojo
– 100-130 g de pimiento verde
– 100-120 g de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de calamares en trozos
– 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
– 1 sobre de azafrán molido
– 250 g de fideos de fideuá
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Preparación:
Ponemos las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las cáscaras y las cabezas de las gambas con 30 g de aceite de oliva. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.
Agregamos el agua y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Colamos el fumet del vaso y reservamos.
Lavamos el vaso y la tapa.
Echamos los otros 50 g de aceite de oliva en el vaso, junto con el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.
Agregamos el tomate y situamos el varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Vamos retirando las almejas según se abran y reservamos.
Añadimos los calamares al vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el fumet reservado, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos los fideos de fideuá y programamos el tiempo indicado en el paquete, 7-9 minutos (yo he programado 9 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
A falta de 1 minuto para el final, añadimos los cuerpos de las gambas por el bocal.
Terminado el tiempo programado, incorporamos las almejas, lo volcamos en una fuente, mezclamos y dejamos reposar durante 3 o 4 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Receta de Jennifer C. Hopkins.
Qué rica, en mi casa gusta mucho la fideuá, pero en thermomix nunca la he hecho, ya que somos muchos y tendría que ponerla varias veces.
¡Me alegra que te guste, Mª. José!.
Buenos días Elena:
En primer lugar agradecerte las recetas tan ricas que nos facilita mucho el trabajo. Mi duda es porque tengo la thermomix anterior la 21 y tengo muchas dudas cuando se trata de giro a la izquierda, en el caso de esta receta seria con mariposa y v. 1 en lugar de cuchara?
Muchas gracias de antemano.
Eso es, Isabel. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.
Yo hago una parecida: hago la sopa de pescado del libro Imprescindible y a partir de ahi utilizo ese caldo como base de la fideua. Sale riquísima!!!
Besos
La probaré, Rosa. ¡Muchas gracias!. Bss.
Seguro que la has comido por Bellreguart. Es un plato muy agradecido. Prueba a hacerla sofriendo todo en la TMX pero cociendo en una paella de las de hacer paella y con fideo normal grueso y . Deeja que evapore totalmente el caldo. Queda muy sequito y está de muerte. Tengo una por publicar que hice este verano y aún no he visto el momento.
Gracias por compartir, como siempre de lujo.
Sí, Marisa. Este verano he comida muchas fideuás en Bellreguard, ¡qué ricas!. Probaré como tú me dices que seguro que está buenísima. Un beso.