¡Qué rica está esta fideuá! Es uno de los platos preferidos de mis hijas para los domingos, tanto ésta de pescado, como <>la de verduras (pinchando aquí os llevará a la receta) o la de pollo (pinchando aquí os llevará a la receta). Los platos calentitos, de cuchara, los dejamos para el sábado y el domingo generalmente hacemos pasta o arroz.
Es una receta sencilla, no se tarda mucho tiempo en hacer y queda, como veis en la foto, muy jugosa. Es importante lavar bien las almejas en agua con sal durante media hora, tiempo que podemos aprovechar para ir pelando las gambas y cortando los calamares en trozos.
¡Espero que os guste!
Fideuá de calamares, gambas y almejas, en Thermomix
- Ingredientes: (para 4 raciones)
– 200 g de almejas pequeñas
– 200 g de gambas arroceras
– 80 g de aceite de oliva
– 500 g de agua
– 100-130 g de pimiento rojo
– 100-130 g de pimiento verde
– 100-120 g de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de calamares en trozos
– 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
– 1 sobre de azafrán molido
– 250 g de fideos de fideuá
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Preparación:
Ponemos las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las cáscaras y las cabezas de las gambas con 30 g de aceite de oliva. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.
Agregamos el agua y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Colamos el fumet del vaso y reservamos.
Lavamos el vaso y la tapa.
Echamos los otros 50 g de aceite de oliva en el vaso, junto con el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.
Agregamos el tomate y situamos el varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Vamos retirando las almejas según se abran y reservamos.
Añadimos los calamares al vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el fumet reservado, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos los fideos de fideuá y programamos el tiempo indicado en el paquete, 7-9 minutos (yo he programado 9 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
A falta de 1 minuto para el final, añadimos los cuerpos de las gambas por el bocal.
Terminado el tiempo programado, incorporamos las almejas, lo volcamos en una fuente, mezclamos y dejamos reposar durante 3 o 4 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Receta de Jennifer C. Hopkins.
Hola Elena hoy he echo fideua y ha salido buenisima como las recetas q hago tuyas muchas gracias por tu blog
¡Me alegra que os guste, M. Teresa!.
Hacía tiempo q tenía ganas de probar estos fideos y por fin hoy los he cocinado, están buenísimos! He puesto 600 gr de agua y 300 gr de pasta para los 4 y he añadido un poco de sal, aunque de haber echado más mi marido hubiera continuado jaja q glotón! Felicidades por el blog Elena, tus recetas son fantásticas.
¡Muchas gracias, Natalia!.
Hola Elena! Comentar que esta vez probé con 700 ml de agua y 350 gr de pasta, 300 gr de gambas y 300 gr de calamares (no encontré almejas) y estuvo perfecto para los 4 como plato único! Por si fuera útil a alguien. Un saludo y feliz verano!!!
¡Muchas gracias, Natalia!.
Es la primera vez que hago fideua en thermomix. Nos ha encantado. Riquísima.
Gracias Elena.
¡Me alegra que os guste!.
Hola, quería saber si se pone la mariposa al poner los fideos o si sería mejor velocidad cuchara en vez de velocidad 1. Me da miedo que los fideos queden desechos. Gracias.
Hola Irene, yo lo hago tal cuál pongo en la receta y quedan perfectos.